A Sopa de Cebola à moda da Lurdinhas

Ingredientes:
Água (1,5 l a 2 l)
3-4 batatas médias
2 cebolas grandes
½ caldo Knorr
2-3 colheres de sopa de arroz
Azeite
Sal qb
Modo de Confeccionamento:
Coloca-se água (1,5 l a 2 l) a ferver num tacho com as batatas partidas aos quartos e uma das cebolas partida em luas. Junta-se-lhe o caldo Knorr, o sal e deixa-se cozer o preparado.
Depois das batatas estarem cozidas juntam-se-lhe as colheres com o arroz e coze-se o arroz até ficar al dente.
Tritura-se tudo com a varinha mágica tendo em atenção de deixar o arroz com o aspecto de “bolinhas” pequenas. Junta-se a outra cebola partida às luas fininhas , um fio de azeite e coze-se mais um pouco até a cebola ficar cozida (vidrada).Caso se verifique que a sopa esteja grossa vai-se acrescentando água. Rectifica-se o sal caso necessário.
Água (1,5 l a 2 l)
3-4 batatas médias
2 cebolas grandes
½ caldo Knorr
2-3 colheres de sopa de arroz
Azeite
Sal qb
Modo de Confeccionamento:
Coloca-se água (1,5 l a 2 l) a ferver num tacho com as batatas partidas aos quartos e uma das cebolas partida em luas. Junta-se-lhe o caldo Knorr, o sal e deixa-se cozer o preparado.
Depois das batatas estarem cozidas juntam-se-lhe as colheres com o arroz e coze-se o arroz até ficar al dente.
Tritura-se tudo com a varinha mágica tendo em atenção de deixar o arroz com o aspecto de “bolinhas” pequenas. Junta-se a outra cebola partida às luas fininhas , um fio de azeite e coze-se mais um pouco até a cebola ficar cozida (vidrada).Caso se verifique que a sopa esteja grossa vai-se acrescentando água. Rectifica-se o sal caso necessário.
AÇORDA ALENTEJANA

Ingredientes:
1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 L de água a ferver
400 g de pão alentejano caseiro (duro)
4 ovos
1 posta de bacalhau das grandes (opção)-(a)
Modo de Confeccionamento:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre o pão e ou as sopas na terrina
(a) - caso se queira fazer com bacalhau : Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.
Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho. Se se quiser pode-se acrescentar o bacalhau desfiado ao caldo!
Foto: (Joana Roque) http://paracozinhar.blogspot.pt/
1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 L de água a ferver
400 g de pão alentejano caseiro (duro)
4 ovos
1 posta de bacalhau das grandes (opção)-(a)
Modo de Confeccionamento:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre o pão e ou as sopas na terrina
(a) - caso se queira fazer com bacalhau : Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.
Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho. Se se quiser pode-se acrescentar o bacalhau desfiado ao caldo!
Foto: (Joana Roque) http://paracozinhar.blogspot.pt/
Creme de Legumes

Ingredientes:
Legumes: Cebolas,cenouras, nabos, batatas, feijão, arroz e abóbora a gosto.
Alho Frances (opçao)
azeite qb
Leite (opcional)
Modo de Confeccionamento:
Põe-se ao lume a panela com água e quando ferver metem-se os legumes. Parte-se tudo aos bocados antes de meter na panela e tempera-se com sal a gosto.
Deixa-se ferver tudo até que os legumes estejam a desfazer-se.
Passam-se pelo passador e depois deita-se tudo novamente na panela e deixa-se levantar fervura.
Entretanto prepare o alho-francês, lavando-o bem e cortando em rodelas. Adicione ao creme de legumes e deixe-o cozer. Quando o alho-francês estiver cozido, verifique o tempero, retire do lume, adicione o azeite e envolva bem
Tempera-se depois com uma chávena de leite antes de se servir (opcional).
Para uma sopa mais soft podem-se utilizar gourgettes, chuchu ou beringela em vez da batata!
Legumes: Cebolas,cenouras, nabos, batatas, feijão, arroz e abóbora a gosto.
Alho Frances (opçao)
azeite qb
Leite (opcional)
Modo de Confeccionamento:
Põe-se ao lume a panela com água e quando ferver metem-se os legumes. Parte-se tudo aos bocados antes de meter na panela e tempera-se com sal a gosto.
Deixa-se ferver tudo até que os legumes estejam a desfazer-se.
Passam-se pelo passador e depois deita-se tudo novamente na panela e deixa-se levantar fervura.
Entretanto prepare o alho-francês, lavando-o bem e cortando em rodelas. Adicione ao creme de legumes e deixe-o cozer. Quando o alho-francês estiver cozido, verifique o tempero, retire do lume, adicione o azeite e envolva bem
Tempera-se depois com uma chávena de leite antes de se servir (opcional).
Para uma sopa mais soft podem-se utilizar gourgettes, chuchu ou beringela em vez da batata!
Sopa Creme de Espinafres

Ingredientes:
Espinafres -1 molho grande
Leite -3dl.
Farinha -20grs.
Manteiga -30grs.
Pão frito aos quadrados -q.b.
Água e Sal -qb
Modo de Confeccionamento:
Cozem-se os espinafres, escorrem-se muito bem e depois com a ajuda de uma escumadeira tira-se toda a água.
Passam-se pela máquina de picar ou picam-se miudinhos e depois passam-se pela peneira para que não levem fios. Põe-se ao lume num tachinho com a manteiga e quando esta estiver derretida deita-se, a farinha, mexendo-se muito bem até fritar. Deita-se depois, de repente o leite, 2dl. de água e o sal.
Mexe-se bem e deixa-se ferver. Deita-se o polme dos espinafres para tomar consistencia.
Retira-se do lume, junta-se o resto da manteiga., mexe-se e serve-se nos pratos onde se deita o pão frito.
Foto © 2009-2018 SaborIntenso®: http://www.saborintenso.com/
Espinafres -1 molho grande
Leite -3dl.
Farinha -20grs.
Manteiga -30grs.
Pão frito aos quadrados -q.b.
Água e Sal -qb
Modo de Confeccionamento:
Cozem-se os espinafres, escorrem-se muito bem e depois com a ajuda de uma escumadeira tira-se toda a água.
Passam-se pela máquina de picar ou picam-se miudinhos e depois passam-se pela peneira para que não levem fios. Põe-se ao lume num tachinho com a manteiga e quando esta estiver derretida deita-se, a farinha, mexendo-se muito bem até fritar. Deita-se depois, de repente o leite, 2dl. de água e o sal.
Mexe-se bem e deixa-se ferver. Deita-se o polme dos espinafres para tomar consistencia.
Retira-se do lume, junta-se o resto da manteiga., mexe-se e serve-se nos pratos onde se deita o pão frito.
Foto © 2009-2018 SaborIntenso®: http://www.saborintenso.com/
Sopa de Cebola à Inglesa Variante

Ingredientes:
30gr. de Manteiga
30gr. de Farinha de Trigo
1 Kg. de Batatas
1 Kg.de Cebolas
Sal a gosto
2d1. de Leite
Confeccionamento:
Derrete-se a manteiga.Junta-se a farinha que se deixa fritar e depois vai-se deitando água aos poucos para não engrossar a farinha e mexe-se bem para que fique como um creme grosso. Tem-se a panela da sopa já a ferver e junta-se o creme já feito. Quando tudo levantar fervura metem-se as batatas e as cebolas partidas às rodelas, tempera-se de sal e deixa-se ferver até a cebola e a batata cozerem bem.
Passa-se depois pelo passador e volta-se a deitar o puré passado para a panela e deixa-se ferver até à hora de ser servida. Antes de se deitar na terrina deita-se o leite.
Photo by: © 2003-2018 Shutterstock, Inc. Todos os direitos reservados.
30gr. de Manteiga
30gr. de Farinha de Trigo
1 Kg. de Batatas
1 Kg.de Cebolas
Sal a gosto
2d1. de Leite
Confeccionamento:
Derrete-se a manteiga.Junta-se a farinha que se deixa fritar e depois vai-se deitando água aos poucos para não engrossar a farinha e mexe-se bem para que fique como um creme grosso. Tem-se a panela da sopa já a ferver e junta-se o creme já feito. Quando tudo levantar fervura metem-se as batatas e as cebolas partidas às rodelas, tempera-se de sal e deixa-se ferver até a cebola e a batata cozerem bem.
Passa-se depois pelo passador e volta-se a deitar o puré passado para a panela e deixa-se ferver até à hora de ser servida. Antes de se deitar na terrina deita-se o leite.
Photo by: © 2003-2018 Shutterstock, Inc. Todos os direitos reservados.
Sopa de Cebola, Batata e Cenoura ralada

ngredientes:
1/2 kg de carne partida em pedaços pequenos (pode-se utilizar restos de carne que tenham sobrado de outras refeições)
1 chouriço de carne
3 cebolas grandes
4 a 5 batatas partidas aos quadrados
1/2 couve lombarda cortada em juliana.
Confeccionamento:
Põe-se ao lume a panela com a água e quando estiver morna deita-se dentro carne de vitela e o chouriço. Quando ferver mete-se na panela as batatas descascadas e partidas aos quadrados e as cebolas partida em meias luas fininhas.
Por último tempera-se de sal, deixa-se ferver tudo e deita-se na panela a cenoura ralada e a couve lombarda.
Deixa-se ferver bem e em seguida serve-se.
1/2 kg de carne partida em pedaços pequenos (pode-se utilizar restos de carne que tenham sobrado de outras refeições)
1 chouriço de carne
3 cebolas grandes
4 a 5 batatas partidas aos quadrados
1/2 couve lombarda cortada em juliana.
Confeccionamento:
Põe-se ao lume a panela com a água e quando estiver morna deita-se dentro carne de vitela e o chouriço. Quando ferver mete-se na panela as batatas descascadas e partidas aos quadrados e as cebolas partida em meias luas fininhas.
Por último tempera-se de sal, deixa-se ferver tudo e deita-se na panela a cenoura ralada e a couve lombarda.
Deixa-se ferver bem e em seguida serve-se.