Passarinhos de Porco com Feijão à Trinitá
Ingredientes:
Para a carne:
1,5 kg de entrecosto
1 garrafa de óleo
100 gr de banha
1/2 lt de vinho tinto
rum qb (1 dl)
sal, piripiri, louro qb
4 dentes de alho
Para o feijão:
1 kg de feijão encarnado
3 cebolas médias
4 dentes de alho
tomate qb (polpa)
0,5 dl de vinagre
1 dl de óleo
100 gr margarina
100 g de banha
Modo de Confeccionamento:
Parte-se o entrecosto aos bocadinhos pequenos e tempera-se com o vinho, os alhos , sal , piripiri e louro.Deixa-se a marinar no mínimo 2 horas (de preferência de véspera da feitura do prato).
Entretanto coze-se o feijão e passado 2 horas confecciona-se o prato.Numa frigideira, de preferência de ferro, deita-se o óleo , a margarina e a banha com as cebolas às rodelas e põe-se ao lume.Depois da cebola estalada e tostadinha, sem ser por excesso, junta-se o tomate, um pouco da marinada da carne, o vinagre (uma espécie de cebolada), o feijão já cozido e deixa-se apurar. Nota o feijão deverá ficar com sabor a vinagrado (muito ou pouco conforme os gostos).
Este Feijão toma o nome de Feijão à Trinitá
Tem-se já ao lume um tacho com o óleo e a banha e logo que esteja quente deita-se a carne escorrida e deixa-se fritar.Depois de frita a carne vamos ao empratamento:
Na mesma travessa , a carne junta com o feijão e polvilhada de coentros migados ou
Na mesma travessa, a carne de um lado e o feijão do outro ou cada qual em sua travessa.
Para a carne:
1,5 kg de entrecosto
1 garrafa de óleo
100 gr de banha
1/2 lt de vinho tinto
rum qb (1 dl)
sal, piripiri, louro qb
4 dentes de alho
Para o feijão:
1 kg de feijão encarnado
3 cebolas médias
4 dentes de alho
tomate qb (polpa)
0,5 dl de vinagre
1 dl de óleo
100 gr margarina
100 g de banha
Modo de Confeccionamento:
Parte-se o entrecosto aos bocadinhos pequenos e tempera-se com o vinho, os alhos , sal , piripiri e louro.Deixa-se a marinar no mínimo 2 horas (de preferência de véspera da feitura do prato).
Entretanto coze-se o feijão e passado 2 horas confecciona-se o prato.Numa frigideira, de preferência de ferro, deita-se o óleo , a margarina e a banha com as cebolas às rodelas e põe-se ao lume.Depois da cebola estalada e tostadinha, sem ser por excesso, junta-se o tomate, um pouco da marinada da carne, o vinagre (uma espécie de cebolada), o feijão já cozido e deixa-se apurar. Nota o feijão deverá ficar com sabor a vinagrado (muito ou pouco conforme os gostos).
Este Feijão toma o nome de Feijão à Trinitá
Tem-se já ao lume um tacho com o óleo e a banha e logo que esteja quente deita-se a carne escorrida e deixa-se fritar.Depois de frita a carne vamos ao empratamento:
Na mesma travessa , a carne junta com o feijão e polvilhada de coentros migados ou
Na mesma travessa, a carne de um lado e o feijão do outro ou cada qual em sua travessa.