Feijoada de Coelho e Entrecosto com Quiabos

Ingredientes:
4 pessoas
½ coelho partido aos bocados
500 gr de entrecosto também partido aos bocados
Quiabos a gosto
2 cebolas grandes picadas na 1,2,3
2 tomates pelados tanbém picados
3 dentes de alhos tb picados
Salsa ou coentros qb e a gosto (opcionais)
3 latas de feijão ( já cozido) encarnado ou manteiga.
1 copo de vinho tinto ou branco (opcional)
1 colher de massa ou óleo de denden
Azeite qb
Piri-Piri qb (opcional)
Modo de Confeccionamento:
Num tacho ou numa caçarola de barro , coloca-se o azeite , a colher de denden e faz-se um refogado ligeiro com a cebola, o tomate , a salsa ou coentros e os dentes de alho.
Junta-se-lhe o vinho, água qb , os bocados de coelho e entrecosto já temperados de sal.
Deixa-se a estufar até as carnes começarem a ficar meias cozidas.
Junta-se o feijão ,os quiabos e o piri-piri e vai-se apurando tudo até o molho ficar ligeiramente grosso só se acrescentado água caso seja necessário.
Acompanha com arroz branco.
4 pessoas
½ coelho partido aos bocados
500 gr de entrecosto também partido aos bocados
Quiabos a gosto
2 cebolas grandes picadas na 1,2,3
2 tomates pelados tanbém picados
3 dentes de alhos tb picados
Salsa ou coentros qb e a gosto (opcionais)
3 latas de feijão ( já cozido) encarnado ou manteiga.
1 copo de vinho tinto ou branco (opcional)
1 colher de massa ou óleo de denden
Azeite qb
Piri-Piri qb (opcional)
Modo de Confeccionamento:
Num tacho ou numa caçarola de barro , coloca-se o azeite , a colher de denden e faz-se um refogado ligeiro com a cebola, o tomate , a salsa ou coentros e os dentes de alho.
Junta-se-lhe o vinho, água qb , os bocados de coelho e entrecosto já temperados de sal.
Deixa-se a estufar até as carnes começarem a ficar meias cozidas.
Junta-se o feijão ,os quiabos e o piri-piri e vai-se apurando tudo até o molho ficar ligeiramente grosso só se acrescentado água caso seja necessário.
Acompanha com arroz branco.
Favas Guisadas

Ingredientes:
Favas descascadas (400 gr)
toucinho entremeado salgado qb
1 chouriço preto
há quem também junte 800 gr entrecosto partidos aos bocadinhos e cebola picada (variante)
Confeccionamento:
Preparação
Fritar toucinho entremeado salgado e chouriço preto 800 gr entrecosto.
Tirar a carne.
Na gordura deixada pelas carnes, juntar as favas e deixar estufar 5 minutos.
Juntar água (já quente) a cobrir as favas.
Pôr sal a gosto e um atado de cheiros (1 molho de coentros, 1 ramo de hortelã e uns dentes de alho).
Fechar a panela de pressão e deixar ferver 3 a 4 minutos, se as favas forem tenras, desligar o gas e deixar a panela perder e pressão naturalmente.Rectificar o tempero.
Servir acompanhado com as carnes fritas e salada de alface cortada em tiras muito finas.
Ou a variante:
Corte o entrecosto o toucinho entremeado em pedaços pequenos e tempere com alho, louro, sal, pimenta e vinho branco e um pouco de pimentão doce, deixando ficar em repouso algumas horas. Leve a fritar num tacho com azeite a carne juntamente com as rodelas dos chouriços. Retire quando frito e, na gordura deixe alourar a cebola picada. Junte as favas e depois de estufadas adicione os coentros e misture a carne e os chouriços. Sirva bem quente acompanhado com uma salada de alface.
Foto: http://www.gastronomias.com/receitas/
Receita recolhida por:
MARIA CELESTINA DO ROSARIO PALMA ALMADA
Agradecimentos do cvidigalcookering
Favas descascadas (400 gr)
toucinho entremeado salgado qb
1 chouriço preto
há quem também junte 800 gr entrecosto partidos aos bocadinhos e cebola picada (variante)
Confeccionamento:
Preparação
Fritar toucinho entremeado salgado e chouriço preto 800 gr entrecosto.
Tirar a carne.
Na gordura deixada pelas carnes, juntar as favas e deixar estufar 5 minutos.
Juntar água (já quente) a cobrir as favas.
Pôr sal a gosto e um atado de cheiros (1 molho de coentros, 1 ramo de hortelã e uns dentes de alho).
Fechar a panela de pressão e deixar ferver 3 a 4 minutos, se as favas forem tenras, desligar o gas e deixar a panela perder e pressão naturalmente.Rectificar o tempero.
Servir acompanhado com as carnes fritas e salada de alface cortada em tiras muito finas.
Ou a variante:
Corte o entrecosto o toucinho entremeado em pedaços pequenos e tempere com alho, louro, sal, pimenta e vinho branco e um pouco de pimentão doce, deixando ficar em repouso algumas horas. Leve a fritar num tacho com azeite a carne juntamente com as rodelas dos chouriços. Retire quando frito e, na gordura deixe alourar a cebola picada. Junte as favas e depois de estufadas adicione os coentros e misture a carne e os chouriços. Sirva bem quente acompanhado com uma salada de alface.
Foto: http://www.gastronomias.com/receitas/
Receita recolhida por:
MARIA CELESTINA DO ROSARIO PALMA ALMADA
Agradecimentos do cvidigalcookering
Coelho Assado no Forno.

Ingredientes:
1 coelho inteiro partido em pedaços
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal qb
azeite e vinagre e vinho branco (3 copos de vinho branco)
6 batatas partidas em forma de quarto de lua
1 ramo de salsa (opcional)
Confeccionamento:
Faz-se uma prévia cozedura nas batatas (entaladela), sem que as mesmas fiquem cozidas.
Numa tigela , faz-se uma calda com os alhos cortadinhos, louro, um bom bocado de azeite e uma pitada de vinagre.
Envolvem-se as batatas já escorridas e os pedaços de coelho nessa calda.
Dispõe-se o coelho e as batatas na assadeira , rega-se com o vinho branco e deixa-se a assar, virando de vez em quando os pedaços de coelho bem como as batatas.
Rectifica-se o molho (acrescentado água , caso nessessário)
Quando se verificar que está pronto serve-se de imediato.
Pode-se , caso desejem, acompanhar com salada de tomate ou outra, e arroz cozido.
1 coelho inteiro partido em pedaços
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal qb
azeite e vinagre e vinho branco (3 copos de vinho branco)
6 batatas partidas em forma de quarto de lua
1 ramo de salsa (opcional)
Confeccionamento:
Faz-se uma prévia cozedura nas batatas (entaladela), sem que as mesmas fiquem cozidas.
Numa tigela , faz-se uma calda com os alhos cortadinhos, louro, um bom bocado de azeite e uma pitada de vinagre.
Envolvem-se as batatas já escorridas e os pedaços de coelho nessa calda.
Dispõe-se o coelho e as batatas na assadeira , rega-se com o vinho branco e deixa-se a assar, virando de vez em quando os pedaços de coelho bem como as batatas.
Rectifica-se o molho (acrescentado água , caso nessessário)
Quando se verificar que está pronto serve-se de imediato.
Pode-se , caso desejem, acompanhar com salada de tomate ou outra, e arroz cozido.