MUZONGUÉ (Angola)
Ingredientes:
1 kg DE PEIXE FRESCO (GORAZ OU PARGO)
1 dl DE ÓLEO DE PALMA
500 Gr DE BATATA DOCE
250 Gr DE PEIXE SECO (Corvina)
2 CEBOLAS
2 LITROS DE ÁGUA
+ - 3 TOMATES
1 MOLHO DE ESPINAFRES (COZIDOS)
SAL q.b.
GINDUNGO q.b.
PARA O FUNGE:
300 Gr DE FUBA DE MANDIOCA
+ - 5 Dl DE ÁGUA
Modo de Confeccionamento:
Põe-se a água ao lume com o óleo de palma, o tomate sem peles nem sementes e cortados aos bocados, a cebola cortada as rodelas finas. Deixa-se ferver um pouco. De seguida juntam-se a batata doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos. Passado o tempo juntam-se o peixe fresco cortado ás postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora + -. Depois de tudo cozido o que leva + - 10 minutos coloca-se num terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha de pau e funge FUNGE: leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver. Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria. Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer, mexendo sempre durante + - 4 a 5 minutos. Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco.
Imagem copyright: http://www.lechef.com.br/
1 kg DE PEIXE FRESCO (GORAZ OU PARGO)
1 dl DE ÓLEO DE PALMA
500 Gr DE BATATA DOCE
250 Gr DE PEIXE SECO (Corvina)
2 CEBOLAS
2 LITROS DE ÁGUA
+ - 3 TOMATES
1 MOLHO DE ESPINAFRES (COZIDOS)
SAL q.b.
GINDUNGO q.b.
PARA O FUNGE:
300 Gr DE FUBA DE MANDIOCA
+ - 5 Dl DE ÁGUA
Modo de Confeccionamento:
Põe-se a água ao lume com o óleo de palma, o tomate sem peles nem sementes e cortados aos bocados, a cebola cortada as rodelas finas. Deixa-se ferver um pouco. De seguida juntam-se a batata doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos. Passado o tempo juntam-se o peixe fresco cortado ás postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora + -. Depois de tudo cozido o que leva + - 10 minutos coloca-se num terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha de pau e funge FUNGE: leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver. Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria. Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer, mexendo sempre durante + - 4 a 5 minutos. Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco.
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