MOAMBA DE GALINHA (Frango) ou ENTRECOSTO (à minha moda)

Ingredientes:
1 Frango do Campo +/- 1,5 kg ( o tal que foi dar a volta ao campo...) ou entrecosto magro partido aos bocados pequenos.
2 a 3 cebolas grandes cortadas às rodelas
3 tomates sem pele e cortados às rodelas
4 dentes de alho
Massa de Denden (6 colheres de sopa)
3 dl de vinho branco
400 a 600 gr de quiabos (conforme o gosto)
Funge ou Pirão (Fuba)- Farinha de mandioca (+/- 500 gr) .
Água , Sal e piripiri qb.
Modo de Confeccionamento:
Colocam-se as cebolas às rodelas, os alhos e depois os tomates num tacho grande, as 3 colheres de sopa de massa de denden e deixa-se refogar (estrugir) um pouco.Junta-se o frango partido sem peles, já temperado com sal, o piripiri ,o vinho branco e a água.
Quando o frango estiver quase cozido deite o resto das restantes colheres de massa de denden e adicione os quiabos. Verifique se os quiabos estão cozidos e verifique se o molho está grosso, nesse caso está pronto.
Entretanto enquanto se faz a moamba, prepara-se um tacho com água morna (1 lt) e sal e coloca-se ao lume e assim que levantar fervura junta-se o Funge (1/2 kg , caso verifique que pôs mais agua coloque mais farinha).Coloca-se o lume em médio e mexe-se sempre sem parar até que a farinha ganhe a consistência duma cola (não se pode parar de mexer...ganda noia!!!). Pode ser substituída por arroz cozido ou batata doce, mas acho que devem experimentar a farinha ou então sirvam com as 3 opções (arroz e fuba e batata doce).
Imagem Copyright : http://suzettemorais.blogspot.pt/
1 Frango do Campo +/- 1,5 kg ( o tal que foi dar a volta ao campo...) ou entrecosto magro partido aos bocados pequenos.
2 a 3 cebolas grandes cortadas às rodelas
3 tomates sem pele e cortados às rodelas
4 dentes de alho
Massa de Denden (6 colheres de sopa)
3 dl de vinho branco
400 a 600 gr de quiabos (conforme o gosto)
Funge ou Pirão (Fuba)- Farinha de mandioca (+/- 500 gr) .
Água , Sal e piripiri qb.
Modo de Confeccionamento:
Colocam-se as cebolas às rodelas, os alhos e depois os tomates num tacho grande, as 3 colheres de sopa de massa de denden e deixa-se refogar (estrugir) um pouco.Junta-se o frango partido sem peles, já temperado com sal, o piripiri ,o vinho branco e a água.
Quando o frango estiver quase cozido deite o resto das restantes colheres de massa de denden e adicione os quiabos. Verifique se os quiabos estão cozidos e verifique se o molho está grosso, nesse caso está pronto.
Entretanto enquanto se faz a moamba, prepara-se um tacho com água morna (1 lt) e sal e coloca-se ao lume e assim que levantar fervura junta-se o Funge (1/2 kg , caso verifique que pôs mais agua coloque mais farinha).Coloca-se o lume em médio e mexe-se sempre sem parar até que a farinha ganhe a consistência duma cola (não se pode parar de mexer...ganda noia!!!). Pode ser substituída por arroz cozido ou batata doce, mas acho que devem experimentar a farinha ou então sirvam com as 3 opções (arroz e fuba e batata doce).
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