Mão de vaca de Coentrada
Ingredientes:
1 quilo de mão de vaca partida em pedaços pequenos
1 cebola grande
5 dentes alho
1 folha louro
3 cravinhos
1 molho de coentros
1 colher farinha maizena
20 ml Azeite
50 ml vinagre branco
sal qb
Confeccionamento:
Coloque a mão de vaca a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos.Depois deite fora a água e coloque na panela de pressão novamente água à qual vai juntar a cebola partida em luas, os cravinhos, a folha de louro e um pouco de sal.
deixe cozer novamente mais meia hora.
Depois de cozidos os pedaços da mão de vaca, reserve uma caneca da agua e escorra a restante água.
Numa frigideira funda, coloque os alhos picados com o azeite, e deixe-os aloirar. Junte os pedaços da mão de vaca já escorridos e mexa muito bem. Junte o vinagre e os coentros picados.
Dissolva a farinha maizena, na água da segunda cozedura reservada na caneca e junte ao preparado que está a cozinhar. Rectifique com sal se necessário. Para quem goste de picante pode acrescentar a gosto ao preparado.
