Massa do norte à moda da Avó Miquinhas
Ingredientes:
300 gramas de massa de meada grossa (mais escura se possível)
2 cebolas grandes (picadas na 123)
1 chouriço de carne
1 frango grande partido em pedaços pequenos
1/2 litro de vinho branco
salsa, azeite virgem, sal qb.
Modo de Confeccionamento:
Coloca-se as cebolas previamente picadas num tacho grande o chouriço inteiro e rega-se com azeite de modo a cobrir a cebola. Deixa-se estrugir (refugar) até a cebola ficar bem castanha (convém ir mexendo para não agarrar) depois da cebola estar castanha desdobra-se a mesma com o vinho branco e deixa-se levantar fervura colocam-se os pedaços de frango e atesta-se o tacho com água e o sal,deixa-se cozer o frango e quando este estiver quase cozido junta-se-lhe a massa devidamente partida. Quando a massa estiver cozida, não em demasia, junta-se-lhe a salsa. Apura e serve-se. Bom apetite! Nota: para fazer arroz à maneira do norte para acompanhar assados fazer tudo igual à massa (sem o frango) e no fim coloca-se o arroz já pronto numa vasilha de barro e durante o final do assado leva-se ao forno até ficar ligeiramente gratinado.
Receita de Maria Augusta Cardoso (minha Avó Miquinhas)
300 gramas de massa de meada grossa (mais escura se possível)
2 cebolas grandes (picadas na 123)
1 chouriço de carne
1 frango grande partido em pedaços pequenos
1/2 litro de vinho branco
salsa, azeite virgem, sal qb.
Modo de Confeccionamento:
Coloca-se as cebolas previamente picadas num tacho grande o chouriço inteiro e rega-se com azeite de modo a cobrir a cebola. Deixa-se estrugir (refugar) até a cebola ficar bem castanha (convém ir mexendo para não agarrar) depois da cebola estar castanha desdobra-se a mesma com o vinho branco e deixa-se levantar fervura colocam-se os pedaços de frango e atesta-se o tacho com água e o sal,deixa-se cozer o frango e quando este estiver quase cozido junta-se-lhe a massa devidamente partida. Quando a massa estiver cozida, não em demasia, junta-se-lhe a salsa. Apura e serve-se. Bom apetite! Nota: para fazer arroz à maneira do norte para acompanhar assados fazer tudo igual à massa (sem o frango) e no fim coloca-se o arroz já pronto numa vasilha de barro e durante o final do assado leva-se ao forno até ficar ligeiramente gratinado.
Receita de Maria Augusta Cardoso (minha Avó Miquinhas)
