Lombinhos de Porco com Molho de Manga
Ingredientes:
Para os Lombinhos
180g. de Lombinhos de Porco
4 Fatias de Bacon
100g. Banha de Porco
20g. Cerefólio Seco
20g. Cerefólio Fresco
150g. Cenoura
Sal e Pimenta
Para o Pure ou arroz:
300g. Batata / 100 g de arroz (*)
20g. Manteiga
1/4 l. Leite
2 Gemas
150g. Ervilhas
1/4 l. Caldo de Carne
Sal e Pimenta
Para o Molho de Manga:
2dl Molho de Carne
½ Manga
Natas
Modo de Confeccionamento:
Lombinhos de Porco:
Cortar 2 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal, pimenta e cerefólio seco.
Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados.
Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de manga.
Puré de Batata com Ervilhas:
Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas.
Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de manteiga, o leite, tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme e finalmente adicione as 02 gemas.
(*) Arroz é só cozer com as ervilhas, sal qb, com 1 colher de manteiga.
Molho de Manga:
Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture tudo, depois passe pelo chinois ou peneira.
Empratamento:
Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas.
Decorar com Manga e Cerefólio Fresco
Imagem: copyright : Angela Machado , agradecimento do CVIDIGALCOOKERING
Para os Lombinhos
180g. de Lombinhos de Porco
4 Fatias de Bacon
100g. Banha de Porco
20g. Cerefólio Seco
20g. Cerefólio Fresco
150g. Cenoura
Sal e Pimenta
Para o Pure ou arroz:
300g. Batata / 100 g de arroz (*)
20g. Manteiga
1/4 l. Leite
2 Gemas
150g. Ervilhas
1/4 l. Caldo de Carne
Sal e Pimenta
Para o Molho de Manga:
2dl Molho de Carne
½ Manga
Natas
Modo de Confeccionamento:
Lombinhos de Porco:
Cortar 2 Lombinhos de porco e lardear com bacon, temperar com sal, pimenta e cerefólio seco.
Levar a corar em banha deixando fritar lentamente até ficarem bem corados.
Retirar do Sauté e dispor no prato, regando com o molho de manga.
Puré de Batata com Ervilhas:
Cozer as batatas e as ervilhas separadamente em caldo de carne, temperado com sal. Estando cozido passar pelo passevite separadamente as batatas e as ervilhas.
Leve ao lume o puré de batata e adicione pequenas nozes de manteiga, o leite, tempere com sal e pimenta, mexendo sempre; junte o puré de ervilhas, mexendo até ficar de cor uniforme e finalmente adicione as 02 gemas.
(*) Arroz é só cozer com as ervilhas, sal qb, com 1 colher de manteiga.
Molho de Manga:
Adicionar a manga picada ao molho de carne, junte as natas e triture tudo, depois passe pelo chinois ou peneira.
Empratamento:
Acompanha com puré de batata com ervilhas e cenourinhas glaceadas.
Decorar com Manga e Cerefólio Fresco
Imagem: copyright : Angela Machado , agradecimento do CVIDIGALCOOKERING
