Lingua de Vaca Estufada
Ingredientes:
1 língua de vaca de +/- 2 kg
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Vinho branco e água qb
Sal e azeite qb
2 cenouras às rodelas.
Salsa qb
2 tomates sem pele e sementes.
Leite qb e farinha engrossa molhos Maisena.
Modo de Confeccionamento:
Preparação da Língua:
Lava-se a língua previamente com um pouco de vinagre e água e coloca-se a marinar numa bacia com bastante sal e abundante água fria durante +/- 3 horas. Após isso esfregue-a fortemente com as costas da lâmina de uma faca, retirando-lhe as eventuais gorduras, as cartilagens mais grossas e os coágulos de sangue. e leva-se a escaldar em água a ferver em lume médio durante cerca de 30-40 minutos.Após isso retira-se a pele grossa (que fica com cor branca)
Numa panela de pressão juntam-se as 3 cebolas partidas em gomos finos, os 3 alhos esmagados, as cenouras às rodelas e o tomate partido em quartos, tudo regado com azeite.
Deixa-se levantar fervura e depois coloca-se a língua , já preparada e de preferência inteira, nesse preparado e vai-se voltando de modo a ganhar o sabor do preparado. Junta-se vinho branco, água e sal (pouco) e põe-se a cozer durante cerca de 40 a 60 min.
Retira-se a língua e reserva-se. Ao molho junta-se-lhe o leite e a farinha de modo torna-lo um pouco mais espesso. Corta-se a língua em fatias finas e acrescenta-se-lhe o molho por cima com a salsa picadinha.
Acompanha com puré de batata, massa, arroz branco ou batata frita (ao gosto).
Uma variante é acrescentar ao molho ervilhas previamente cozidas e juntar ao estufado uma folha de louro.
1 língua de vaca de +/- 2 kg
3 cebolas grandes
3 dentes de alho
Vinho branco e água qb
Sal e azeite qb
2 cenouras às rodelas.
Salsa qb
2 tomates sem pele e sementes.
Leite qb e farinha engrossa molhos Maisena.
Modo de Confeccionamento:
Preparação da Língua:
Lava-se a língua previamente com um pouco de vinagre e água e coloca-se a marinar numa bacia com bastante sal e abundante água fria durante +/- 3 horas. Após isso esfregue-a fortemente com as costas da lâmina de uma faca, retirando-lhe as eventuais gorduras, as cartilagens mais grossas e os coágulos de sangue. e leva-se a escaldar em água a ferver em lume médio durante cerca de 30-40 minutos.Após isso retira-se a pele grossa (que fica com cor branca)
Numa panela de pressão juntam-se as 3 cebolas partidas em gomos finos, os 3 alhos esmagados, as cenouras às rodelas e o tomate partido em quartos, tudo regado com azeite.
Deixa-se levantar fervura e depois coloca-se a língua , já preparada e de preferência inteira, nesse preparado e vai-se voltando de modo a ganhar o sabor do preparado. Junta-se vinho branco, água e sal (pouco) e põe-se a cozer durante cerca de 40 a 60 min.
Retira-se a língua e reserva-se. Ao molho junta-se-lhe o leite e a farinha de modo torna-lo um pouco mais espesso. Corta-se a língua em fatias finas e acrescenta-se-lhe o molho por cima com a salsa picadinha.
Acompanha com puré de batata, massa, arroz branco ou batata frita (ao gosto).
Uma variante é acrescentar ao molho ervilhas previamente cozidas e juntar ao estufado uma folha de louro.
