Jardineira de Tamboril
Ingredientes:
800g de tamboril limpo
sal e pimenta e1 folha de louro qb
1 cebola
1 dente de alho
½ alho francês ou 1 folha de couve lombardo
azeite qb
200 g de tomate maduro (ou 1 colher de sopa de tomate)
1 cubo de caldo de peixe (ou caldo de peixe)
vinho branco qb
1 tigela de ervilhas
2 batatas grandes cortadas aos quadrados
2 cenouras cortadas às rodelas
1 salsicha de lata cortada às rodelas
salsa ou coentros conforme o gosto.
Confeccionamento:
À parte num tacho faça um pré-cozedura ligeira às batatas, e às cenouras com pouquinho de sal. Acrescente as ervilhas, a salsicha e deixe repousar com tampa.
Corte o peixe em pequenos pedaços temperando-os com o sal, a pimenta e o louro e reserve.
Noutro tacho , pique a cebola, o dente de alho o alho francês ou a folha lombardo e refogue ligeiramente com o azeite.Junte então o tomate e deixe ferver +/- 8 minutos, adicione os pedaços de peixe, o cubo ou caldo de peixe e o vinho branco e ferva por +10 minutos em lume brando.Verifique a quantidade de molho e caso necessário acrescente água, pois vai colocar as batatas , as cenouras, a salsicha e as ervilhas. Deixe ferver +/- 5 minutos e acrescente então a salsa ou os coentros e sirva quente.
Nota: os tempos de cozedura dependerão do gosto pessoal, pois há quem goste de mais cozido ou menos, contudo convém acautelar sempre a quantidade de caldo porque as batatas podem absorvem bastante caldo.
800g de tamboril limpo
sal e pimenta e1 folha de louro qb
1 cebola
1 dente de alho
½ alho francês ou 1 folha de couve lombardo
azeite qb
200 g de tomate maduro (ou 1 colher de sopa de tomate)
1 cubo de caldo de peixe (ou caldo de peixe)
vinho branco qb
1 tigela de ervilhas
2 batatas grandes cortadas aos quadrados
2 cenouras cortadas às rodelas
1 salsicha de lata cortada às rodelas
salsa ou coentros conforme o gosto.
Confeccionamento:
À parte num tacho faça um pré-cozedura ligeira às batatas, e às cenouras com pouquinho de sal. Acrescente as ervilhas, a salsicha e deixe repousar com tampa.
Corte o peixe em pequenos pedaços temperando-os com o sal, a pimenta e o louro e reserve.
Noutro tacho , pique a cebola, o dente de alho o alho francês ou a folha lombardo e refogue ligeiramente com o azeite.Junte então o tomate e deixe ferver +/- 8 minutos, adicione os pedaços de peixe, o cubo ou caldo de peixe e o vinho branco e ferva por +10 minutos em lume brando.Verifique a quantidade de molho e caso necessário acrescente água, pois vai colocar as batatas , as cenouras, a salsicha e as ervilhas. Deixe ferver +/- 5 minutos e acrescente então a salsa ou os coentros e sirva quente.
Nota: os tempos de cozedura dependerão do gosto pessoal, pois há quem goste de mais cozido ou menos, contudo convém acautelar sempre a quantidade de caldo porque as batatas podem absorvem bastante caldo.
