Fricassé de frango
Ingredientes:
Para 4 pessoas
Preparaçäo e cozedura: 25 min.
600 g de peitos de frango ou pedaços de frango
1 colher de azeite virgem extra
5 cebolinhas “échalotte” ou 1 cebola picada.
1 colher de armagnac ( ou ½ copo de Favaios)
15 cl de vinho branco sêco
sal, pimenta qb
15 cl de natas de cozinha (*)
200 g de champignon fricassé -> (*) - alternativa
(*) Sumo de 1 limão
(*) 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
(*) 2 gemas de ovo
1 colher de estragão fresco picado (opcional),Salsa qb
Modo de Confeccionamento:
1.Corte os peitos de frango aos bocadinhos; aqueça o azeite numa frigideira, junte a carne e deixe-a refogar durante 3 minutos, misturando muitas vezes com uma colher de madeira de modo a ganhar uma cor uniforme.
2. Descasque as cebolinhas, triture-as e deite-as numa frigideira. Misture e deixe cozer tudo durante mais 2 minutos.
3. Acrescente o arrnagnac e o vinho branco. Aromatize o preparado corn uma pitada de sal e pimenta e depois cubra a frigideira com uma tampa e continue a cozedura da fricassé, deixando-a sobre o lume por mais 5 minutos.
4. Acrescente os champignon, as natas e o estragão e misture muito bem.Aumente o lume e deixe reduzir o molho: vão ser necessários 5 minutos com a frigideira descoberta e com o lume bastante forte.
5. Sirva a fricassé de frango bem quente, a gosto acompanhada por uma tigela de arroz branco.
(*) Em opção aos champignons fricassé do ponto 4:
misture a farinha com as gemas,aos poucos adicione o sumo de limão.
Por fim, junte a farinha dissolvida nas gemas e mexa rapidamente.
Logo que engrosse e antes que comece a ferver, apague o lume.
Os nossos conselhos
A mesma receita pode também ser preparada utilizando o bite de peru em vez dos peitos de trango.
0 estragâo tem um aroma intenso, ideal para saborear todas as carnes brancas.
Os champignon em fricassé estão a venda já prontos e conservados em frasco.
O fricassé é o nome do molho de gemas e limão.Existem variações com outros pratos como com pescada, bacalhau, etc...
Para 4 pessoas
Preparaçäo e cozedura: 25 min.
600 g de peitos de frango ou pedaços de frango
1 colher de azeite virgem extra
5 cebolinhas “échalotte” ou 1 cebola picada.
1 colher de armagnac ( ou ½ copo de Favaios)
15 cl de vinho branco sêco
sal, pimenta qb
15 cl de natas de cozinha (*)
200 g de champignon fricassé -> (*) - alternativa
(*) Sumo de 1 limão
(*) 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
(*) 2 gemas de ovo
1 colher de estragão fresco picado (opcional),Salsa qb
Modo de Confeccionamento:
1.Corte os peitos de frango aos bocadinhos; aqueça o azeite numa frigideira, junte a carne e deixe-a refogar durante 3 minutos, misturando muitas vezes com uma colher de madeira de modo a ganhar uma cor uniforme.
2. Descasque as cebolinhas, triture-as e deite-as numa frigideira. Misture e deixe cozer tudo durante mais 2 minutos.
3. Acrescente o arrnagnac e o vinho branco. Aromatize o preparado corn uma pitada de sal e pimenta e depois cubra a frigideira com uma tampa e continue a cozedura da fricassé, deixando-a sobre o lume por mais 5 minutos.
4. Acrescente os champignon, as natas e o estragão e misture muito bem.Aumente o lume e deixe reduzir o molho: vão ser necessários 5 minutos com a frigideira descoberta e com o lume bastante forte.
5. Sirva a fricassé de frango bem quente, a gosto acompanhada por uma tigela de arroz branco.
(*) Em opção aos champignons fricassé do ponto 4:
misture a farinha com as gemas,aos poucos adicione o sumo de limão.
Por fim, junte a farinha dissolvida nas gemas e mexa rapidamente.
Logo que engrosse e antes que comece a ferver, apague o lume.
Os nossos conselhos
A mesma receita pode também ser preparada utilizando o bite de peru em vez dos peitos de trango.
0 estragâo tem um aroma intenso, ideal para saborear todas as carnes brancas.
Os champignon em fricassé estão a venda já prontos e conservados em frasco.
O fricassé é o nome do molho de gemas e limão.Existem variações com outros pratos como com pescada, bacalhau, etc...
