Frango Marengo (simples)
Ingredientes:
1 + 1/2 Frango Grande (Partido em bocados grandes)
1 kg de lagotins ou camarões (opcional)
1 Lata grande de cogumelos inteiros
2 Cebolas grandes
3 Dentes de Alhos (Picados na 123)
1 Colher de sopa de tomate em calda ou 4 tomates sem pele.
1/2 Litro de vinho branco.
Opcional : pode-se acrescentar conhaque , Whisky ou vinho do Porto branco a gosto.
Farinha fina de engrossar molhos, Azeite, Pimenta, Sal, Salsa QB
Modo de Confeccionamento:
Tempera-se o frango com sal a pimenta e o alho e deixa-se marinar no vinho branco cerca de meia hora. Retira-se o frango e envolve-se na farinha num tacho onde previamente se colocou o azeite (cerca de 2 dedos a contar do fundo) a ferver vai-se colocando o frango enfarinhado e mexe-se de modo a não deixar pegar.depois de todo o frango estar ligeiramente tostado deita-se a cebola previamente refogada à parte a marinada o tomate em calda , acrecenta-se-lhe os cogumelos, que podem ser ligeiramente salteados em azeite ou não, e água que baste.
Rectifica-se com sal se necessário e vai-se mexendo para evitar que a farinha dissolvida na marinada pegue no fundo.
Deixa-se cozer o frango junta-se-lhe a salsa, os lagostins ou camarões e deixa-se apurar. Serve-se com puré, arroz branco ou batatas fritas.
Nota. Famoso prato do tempo de Napoleão Bonaparte.Este prato pode servido com algumas variações – adição de tomilho, manteiga, cebola, salsinha e cogumelos, substituição dos lagostins por camarões e do conhaque por vinho branco.
Imagem: http://revista.sociedadedamesa.com.br/
1 + 1/2 Frango Grande (Partido em bocados grandes)
1 kg de lagotins ou camarões (opcional)
1 Lata grande de cogumelos inteiros
2 Cebolas grandes
3 Dentes de Alhos (Picados na 123)
1 Colher de sopa de tomate em calda ou 4 tomates sem pele.
1/2 Litro de vinho branco.
Opcional : pode-se acrescentar conhaque , Whisky ou vinho do Porto branco a gosto.
Farinha fina de engrossar molhos, Azeite, Pimenta, Sal, Salsa QB
Modo de Confeccionamento:
Tempera-se o frango com sal a pimenta e o alho e deixa-se marinar no vinho branco cerca de meia hora. Retira-se o frango e envolve-se na farinha num tacho onde previamente se colocou o azeite (cerca de 2 dedos a contar do fundo) a ferver vai-se colocando o frango enfarinhado e mexe-se de modo a não deixar pegar.depois de todo o frango estar ligeiramente tostado deita-se a cebola previamente refogada à parte a marinada o tomate em calda , acrecenta-se-lhe os cogumelos, que podem ser ligeiramente salteados em azeite ou não, e água que baste.
Rectifica-se com sal se necessário e vai-se mexendo para evitar que a farinha dissolvida na marinada pegue no fundo.
Deixa-se cozer o frango junta-se-lhe a salsa, os lagostins ou camarões e deixa-se apurar. Serve-se com puré, arroz branco ou batatas fritas.
Nota. Famoso prato do tempo de Napoleão Bonaparte.Este prato pode servido com algumas variações – adição de tomilho, manteiga, cebola, salsinha e cogumelos, substituição dos lagostins por camarões e do conhaque por vinho branco.
Imagem: http://revista.sociedadedamesa.com.br/
