Esparguete Picante à Siciliana (variante)
Ingredientes:
500 g de esparguete.
5 anchovas salgadas ou 3 postas de bacalhau demolhado.
2 colheres de azeite puro.
2 dentes de aiho.
250 g de tomate maduro.
10 azeitonas pretas.
1 colher de doce de alcaparras pequenas.
Um pouco (ou muito) de malagueta conforme o gosto.
1 ramo de salsa.
1 pitada de orégãos ou salsa.
Sal e pimenta.
Modo de Confeccionamento:
Tempo de preparacão: 20 m
PREPARAÇÃO:
Tire o sal as anchovas directamente sob a torneira, tire-lhes as espinhas e parta-as aos bocados.No caso do bacalhau dê uma pré cozedura e desfie-o.
Molho: Numa caçarola com o oleo e a manteiga aloure, em lume brando, os alhos cortados às rodelas.
De seguida, junte as anchovas ou o bacalhau, mantendo o lume muito brando.
Deite as azeitonas pretas descaroçadas, as alcaparras e a polpa do tomate partida em pedacinhos.
Deixe cozer durante uns dez minutos. Antes de retirar do lume, tempere com sal e pimenta acrescente a malagueta ,a gosto, bastante salsa picada e uma pitada de orégãos. A parte,coza a massa (al dente) em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a e vase-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
Agradecimentos a: Di Filippo
500 g de esparguete.
5 anchovas salgadas ou 3 postas de bacalhau demolhado.
2 colheres de azeite puro.
2 dentes de aiho.
250 g de tomate maduro.
10 azeitonas pretas.
1 colher de doce de alcaparras pequenas.
Um pouco (ou muito) de malagueta conforme o gosto.
1 ramo de salsa.
1 pitada de orégãos ou salsa.
Sal e pimenta.
Modo de Confeccionamento:
Tempo de preparacão: 20 m
PREPARAÇÃO:
Tire o sal as anchovas directamente sob a torneira, tire-lhes as espinhas e parta-as aos bocados.No caso do bacalhau dê uma pré cozedura e desfie-o.
Molho: Numa caçarola com o oleo e a manteiga aloure, em lume brando, os alhos cortados às rodelas.
De seguida, junte as anchovas ou o bacalhau, mantendo o lume muito brando.
Deite as azeitonas pretas descaroçadas, as alcaparras e a polpa do tomate partida em pedacinhos.
Deixe cozer durante uns dez minutos. Antes de retirar do lume, tempere com sal e pimenta acrescente a malagueta ,a gosto, bastante salsa picada e uma pitada de orégãos. A parte,coza a massa (al dente) em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo de vez em quando durante a cozedura.
Escorra-a e vase-a para uma travessa e condimente-a com o molho já preparado.
Agradecimentos a: Di Filippo
