Camarão Suado
Ingredientes:
2 kg de camarão 2 colheres (sopa) de manteiga 3 cebolas médias 2 tomates sem pele e sem sementes 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite 1 copo de vinho branco seco 1 cálice de vinho do porto1 folha de louro sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada a gosto.
Modo de Confeccionamento:
Ferver o camarão com o azeite, uma cebola em rodelas, alho, louro, sal e noz-moscada. Retirar da água, descascar e limpar. Refogar a cebola e os alhos restantes na manteiga com tomate e sal. Juntar o vinho e ferver por 20 minutos em fogo brando. Adicionar o camarão e o vinho do Porto. Ferver por mais 10 minutos em fogo brando. Servir salpicado com salsa picadinha...
Agradecimentos ao Carlos Donato
2 kg de camarão 2 colheres (sopa) de manteiga 3 cebolas médias 2 tomates sem pele e sem sementes 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de azeite 1 copo de vinho branco seco 1 cálice de vinho do porto1 folha de louro sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada a gosto.
Modo de Confeccionamento:
Ferver o camarão com o azeite, uma cebola em rodelas, alho, louro, sal e noz-moscada. Retirar da água, descascar e limpar. Refogar a cebola e os alhos restantes na manteiga com tomate e sal. Juntar o vinho e ferver por 20 minutos em fogo brando. Adicionar o camarão e o vinho do Porto. Ferver por mais 10 minutos em fogo brando. Servir salpicado com salsa picadinha...
Agradecimentos ao Carlos Donato
Frescura de Camarão
Ingredientes:
800 g de Camarão Selvagem (80/100)
1 maçã "Granny Smith"
1 alface rabanetes
1 frasco de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1/2 limão sal e pimenta
Modo de Confeccionamento:
Coza os camarões conforme lhe for indicado na embalagem. Descasque-os reservando 6 inteiros para enfeitar. Mantenha-os sobre gelo para que fiquem rijinhos. Lave a alface reservando as folhas maiores. Descasque a maçã, corte-a em cubos e mantenha-a numa taça com gotas de limão.
Prepare os rabanetes fazendo rosinhas (fazendo pequenas incisões a toda a volta com uma faca bem afiada). Misture o ketchup com a maionese. Forre uma taça de vidro com as folhas de alface que reservou para o efeito. Migue a restante alface e tempere com 1 colher de café de sal de mesa. Junte os cubos de maçã e os camarões descascados. Finalmente a maionese com o ketchup.
Enfeite com os rabanetes e com os camarões inteiros. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Para tornar esta entrada mais requintada, sirva-a em taças de cocktail individuais.
800 g de Camarão Selvagem (80/100)
1 maçã "Granny Smith"
1 alface rabanetes
1 frasco de maionese
2 colheres (sopa) de ketchup
1/2 limão sal e pimenta
Modo de Confeccionamento:
Coza os camarões conforme lhe for indicado na embalagem. Descasque-os reservando 6 inteiros para enfeitar. Mantenha-os sobre gelo para que fiquem rijinhos. Lave a alface reservando as folhas maiores. Descasque a maçã, corte-a em cubos e mantenha-a numa taça com gotas de limão.
Prepare os rabanetes fazendo rosinhas (fazendo pequenas incisões a toda a volta com uma faca bem afiada). Misture o ketchup com a maionese. Forre uma taça de vidro com as folhas de alface que reservou para o efeito. Migue a restante alface e tempere com 1 colher de café de sal de mesa. Junte os cubos de maçã e os camarões descascados. Finalmente a maionese com o ketchup.
Enfeite com os rabanetes e com os camarões inteiros. Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Para tornar esta entrada mais requintada, sirva-a em taças de cocktail individuais.
Moelas à Angolana
Ingredientes:
Vagens de Piri-piri Seco (gindungo): 6/8
Alho Seco: 4 dentes
Cebolas Médias: 2
Tomates Médios Maduros: 2
Fígados de Frango: 200 g
Moelas de Frango: 1 kg
Litro de Cerveja: 1
Cálice de Brandy ou Whisky: 1
Sal: q.b.
Confeccionamento:
Limpe as moelas, corte-as a meio e dê-lhes um golpe na parte mais dura da pele. Corte os fígados a meio.
Corte a cebola às rodelas. Esmague os alhos. Corte os tomates aos gomos.
Triture (com as pontas dos dedos) as vagens de gindungo.
Numa caçarola de barro (com tampa) coloque as moelas, tempere com sal, junte osalhos, tomates, cebolas, gindungo e a cerveja em lume forte (sem a tampa) espere até levantar fervura e 5 minutos depois junte o cálice de brandy. Após começar a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar durante 1 hora.
Após este tempo, verifique os temperos (se necessário coloque mais picante), aumente o lume e coloque os fígados. Aguarde e deixe ferver durante 5 minutos. Volte a reduzir o lume para o mínimo, tape e aguarde 30 minutos.
Com um garfo retire os fígados, esmague-os com o mesmo garfo e coloque-os de novo.
Mexa (utilize colher de pau) ligeiramente, e deixe cozinhar durante +/- 10 minutos.
Acompanhe com puré..(opcional)
Receita agradecimentos a : Sabores de Angola (http://sabores.sapo.ao/receita/moelas-a-angolana)
Vagens de Piri-piri Seco (gindungo): 6/8
Alho Seco: 4 dentes
Cebolas Médias: 2
Tomates Médios Maduros: 2
Fígados de Frango: 200 g
Moelas de Frango: 1 kg
Litro de Cerveja: 1
Cálice de Brandy ou Whisky: 1
Sal: q.b.
Confeccionamento:
Limpe as moelas, corte-as a meio e dê-lhes um golpe na parte mais dura da pele. Corte os fígados a meio.
Corte a cebola às rodelas. Esmague os alhos. Corte os tomates aos gomos.
Triture (com as pontas dos dedos) as vagens de gindungo.
Numa caçarola de barro (com tampa) coloque as moelas, tempere com sal, junte osalhos, tomates, cebolas, gindungo e a cerveja em lume forte (sem a tampa) espere até levantar fervura e 5 minutos depois junte o cálice de brandy. Após começar a ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar durante 1 hora.
Após este tempo, verifique os temperos (se necessário coloque mais picante), aumente o lume e coloque os fígados. Aguarde e deixe ferver durante 5 minutos. Volte a reduzir o lume para o mínimo, tape e aguarde 30 minutos.
Com um garfo retire os fígados, esmague-os com o mesmo garfo e coloque-os de novo.
Mexa (utilize colher de pau) ligeiramente, e deixe cozinhar durante +/- 10 minutos.
Acompanhe com puré..(opcional)
Receita agradecimentos a : Sabores de Angola (http://sabores.sapo.ao/receita/moelas-a-angolana)
Morcela com Ovos mexidos
Ingredientes:
1 Morcela Grande
5 Ovos
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite e salsa ou coentros q.b.
Confeccionamento:
Coze-se durante 15 a 30 minutos a morcela consoante o seu tamanho. Vai-se picando à medida que coze podendo assim verificar se a mesma se encontra cozida.
Retira-se do lume e passa-se por azeite numa frigideira de preferência anti-aderente.
Corta-se em rodelas médias.
Batem-se os ovos e fazem-se mexidos na manteiga.
Colocam-se os ovos mexidos numa travessa e em volta dispôem-se as rodelas da morcela.
Opcional :
Espalha-se por cima dos ovos a salsa (coentros) já picada(os). Também se podem misturar com os ovos.
1 Morcela Grande
5 Ovos
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite e salsa ou coentros q.b.
Confeccionamento:
Coze-se durante 15 a 30 minutos a morcela consoante o seu tamanho. Vai-se picando à medida que coze podendo assim verificar se a mesma se encontra cozida.
Retira-se do lume e passa-se por azeite numa frigideira de preferência anti-aderente.
Corta-se em rodelas médias.
Batem-se os ovos e fazem-se mexidos na manteiga.
Colocam-se os ovos mexidos numa travessa e em volta dispôem-se as rodelas da morcela.
Opcional :
Espalha-se por cima dos ovos a salsa (coentros) já picada(os). Também se podem misturar com os ovos.
Ovos recheados e cobertos com Maionaise
ngredientes:
Para 6 gemas, 80 gr. de manteiga fresca ou margarina.
1 colher de sopa cheia de salsa picada.
1/2 lata de atum de conserva.
30 gr. de miolo de pão embebido em leite.
Pimenta q.b.
Confeccionamento:
Amassam-se muito bem as gemas com os ingredientes acima citados, até formarem pasta para recheio. Cozem-se os ovos, e depois de frios cortam-se ao meio no sentido longitudinal. Enchem-se as metades com o referido recheio e depois cobrem-se com o molho de "maionaise".Servem-se frios.
Para 6 gemas, 80 gr. de manteiga fresca ou margarina.
1 colher de sopa cheia de salsa picada.
1/2 lata de atum de conserva.
30 gr. de miolo de pão embebido em leite.
Pimenta q.b.
Confeccionamento:
Amassam-se muito bem as gemas com os ingredientes acima citados, até formarem pasta para recheio. Cozem-se os ovos, e depois de frios cortam-se ao meio no sentido longitudinal. Enchem-se as metades com o referido recheio e depois cobrem-se com o molho de "maionaise".Servem-se frios.
Quiabos com Camarão
Ingredientes:
10 A 15 QUIABOS
500 gr CAMARÃO
1 CEBOLA GRANDE
2 DENTES DE ALHOS
2 TOMATES MADUROS
AZEITE OU ÓLEO DE PALMA q.b. SAL q.b.
Confeccionamento:
Faz-se um refogado com o tomate, cebola, alhos , um pouco de azeite e óleo de palma qb. Cortam-se os quiabos em rodelas finas, descascam-se os camarões. Deitam-se este ingredientes ao refogado e deixa-se cozer em lume brando. Antes de terminar podemos juntar um pouco de óleo de coco (se tivermos utilizado o azeite) para lhe dar o sabor especial deste óleo.
10 A 15 QUIABOS
500 gr CAMARÃO
1 CEBOLA GRANDE
2 DENTES DE ALHOS
2 TOMATES MADUROS
AZEITE OU ÓLEO DE PALMA q.b. SAL q.b.
Confeccionamento:
Faz-se um refogado com o tomate, cebola, alhos , um pouco de azeite e óleo de palma qb. Cortam-se os quiabos em rodelas finas, descascam-se os camarões. Deitam-se este ingredientes ao refogado e deixa-se cozer em lume brando. Antes de terminar podemos juntar um pouco de óleo de coco (se tivermos utilizado o azeite) para lhe dar o sabor especial deste óleo.
Camarões Fritos
Ingredientes:
1 kg de camarões médios.
4 dentes de alho
Sal, piripiri
óleo de amendoim, ou óleo fula
Confeccionamento:
Dá-se um golpe nos camarões em todo o comprimento no dorso e tira-se-lhe a tripa, tempera-se com sal, piripiri e uma tira de pimento vermelho. Numa frigideira de metal ,que também pode ser de barro, leva-se o óleo ao lume com os dentes de alho esmagados. Logo que estes estejam louros, juntam-se os camarões e deixam-se fritar não em lume muito forte.Servem-se na frigideira ou num pirex.
1 kg de camarões médios.
4 dentes de alho
Sal, piripiri
óleo de amendoim, ou óleo fula
Confeccionamento:
Dá-se um golpe nos camarões em todo o comprimento no dorso e tira-se-lhe a tripa, tempera-se com sal, piripiri e uma tira de pimento vermelho. Numa frigideira de metal ,que também pode ser de barro, leva-se o óleo ao lume com os dentes de alho esmagados. Logo que estes estejam louros, juntam-se os camarões e deixam-se fritar não em lume muito forte.Servem-se na frigideira ou num pirex.
Camarões Grelhados
Ingredientes:
1 kg de camarões dos maiores (tigre de preferencia)
20 g de manteiga
2 limões
Sal, piripiri qb
Confeccionamento:
Tira-se a tripa aos camarões, abrem-se pelo dorso, espalmam-se e grelham-se. Servem-se com manteiga derretida, batida com sumo de limão, Sal e piripiri.
1 kg de camarões dos maiores (tigre de preferencia)
20 g de manteiga
2 limões
Sal, piripiri qb
Confeccionamento:
Tira-se a tripa aos camarões, abrem-se pelo dorso, espalmam-se e grelham-se. Servem-se com manteiga derretida, batida com sumo de limão, Sal e piripiri.
Empadas de Galinha ou Carne
Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada ou fresca (há à venda nos supermercados)
Sobras de frango, carne (por exemplo de cozinhados anteriores)
1 cebola, tomate , alho e salsa qb tudo picado de maneira grossa.
1 copo de vinho branco
margarina ou manteiga qb
azeite qb
3 gemas de ovo batidas
Modo de Confeccionamento:
Descongela-se a massa lentamente à temperatura ambiente (pode-se fazê-lo no microndas mas em potencia mínima e sempre atento para não cozer a massa). Afresca o processo é direto
Estende-se a massa numa mesa previamente salpicada de farinha de trigo ou maisena, de modo a formar um quadrado grande que possa ser cortado em 6 quadrados de 15 a 20 cm de lado.
Nota que o pacote dá para 12 quadrados.
Após isso untam-se ligeiramente as forminhas (existem umas à venda já com doze e anti-aderentes), com margarina ou manteiga.
Colocam-se os quadrados dentro das formas de forma a permitir colocar o recheio dentro e fechar por cima com as abas dos quadrados.
Picam-se as carnes na 123 a gosto e faz-se um refogado ligeiro com as cebolas, o tomate , os alhos , a salsa e outros ingredientes (piri- piri , couve picadinha, etc)
Juntam-se o copo de vinho branco e coloca-se a carne e deixa-se apurar um pouco até ficar com pouco molho.
Coloca-se o recheio dentro da massa , fecham-se com as abas da mesma e pincelam-se com as gemas de ovo.
Levam-se ao forno previamente aquecido a 200 graus e reduz-se para 180 graus (forno electrico 9 e 5 respectivamente)
Vai-se vigiando e quando estiverem loiras/tostadinhas retiram-se do forno.
Bom Apetite.
1 pacote de massa folhada congelada ou fresca (há à venda nos supermercados)
Sobras de frango, carne (por exemplo de cozinhados anteriores)
1 cebola, tomate , alho e salsa qb tudo picado de maneira grossa.
1 copo de vinho branco
margarina ou manteiga qb
azeite qb
3 gemas de ovo batidas
Modo de Confeccionamento:
Descongela-se a massa lentamente à temperatura ambiente (pode-se fazê-lo no microndas mas em potencia mínima e sempre atento para não cozer a massa). Afresca o processo é direto
Estende-se a massa numa mesa previamente salpicada de farinha de trigo ou maisena, de modo a formar um quadrado grande que possa ser cortado em 6 quadrados de 15 a 20 cm de lado.
Nota que o pacote dá para 12 quadrados.
Após isso untam-se ligeiramente as forminhas (existem umas à venda já com doze e anti-aderentes), com margarina ou manteiga.
Colocam-se os quadrados dentro das formas de forma a permitir colocar o recheio dentro e fechar por cima com as abas dos quadrados.
Picam-se as carnes na 123 a gosto e faz-se um refogado ligeiro com as cebolas, o tomate , os alhos , a salsa e outros ingredientes (piri- piri , couve picadinha, etc)
Juntam-se o copo de vinho branco e coloca-se a carne e deixa-se apurar um pouco até ficar com pouco molho.
Coloca-se o recheio dentro da massa , fecham-se com as abas da mesma e pincelam-se com as gemas de ovo.
Levam-se ao forno previamente aquecido a 200 graus e reduz-se para 180 graus (forno electrico 9 e 5 respectivamente)
Vai-se vigiando e quando estiverem loiras/tostadinhas retiram-se do forno.
Bom Apetite.
Camarões Changana (dialecto de Maputo)
Ingredientes:
250g de margarina
1 Kg de Camarão de Moçambique
6 dentes de alho
Piripiri 2 a 6 malaguetas, ” a gosto “
Um pouco de sal
Azeite
Cerveja
Confeccionamento:
Começamos por lavar os camarões.
Secamos muito bem os camarões.
Com muito cuidado, abrimos os camarões pelo dorso, sem os separar nem retirar a cabeça.Retiramos a tripa.
Num almofariz ou pilão, já que estamos a falar duma receita africana, colocamos os dentes de alho um pouco sal , o piripiri, e a manteiga.
Misturamos ou pilamos até obtermos uma pasta homogénea.
Untamos os camarões um a um com a pasta.
Colocamos os camarões abertos, num tabuleiro que possa ir ao forno
Deixamos os camarões envoltos nessa pasta durante algumas horas (2 a 3 no mínimo)
Regamos com azeite e cerveja
Levamos ao forno pré-aquecido a 200º
Passados 15-20 minutos, verificar se a casca está vermelha, devem estar prontos.
Servir de imediato.
Copyright © 2018 Todos os Direitos Reservados: https://www.receitasemenus.net/
250g de margarina
1 Kg de Camarão de Moçambique
6 dentes de alho
Piripiri 2 a 6 malaguetas, ” a gosto “
Um pouco de sal
Azeite
Cerveja
Confeccionamento:
Começamos por lavar os camarões.
Secamos muito bem os camarões.
Com muito cuidado, abrimos os camarões pelo dorso, sem os separar nem retirar a cabeça.Retiramos a tripa.
Num almofariz ou pilão, já que estamos a falar duma receita africana, colocamos os dentes de alho um pouco sal , o piripiri, e a manteiga.
Misturamos ou pilamos até obtermos uma pasta homogénea.
Untamos os camarões um a um com a pasta.
Colocamos os camarões abertos, num tabuleiro que possa ir ao forno
Deixamos os camarões envoltos nessa pasta durante algumas horas (2 a 3 no mínimo)
Regamos com azeite e cerveja
Levamos ao forno pré-aquecido a 200º
Passados 15-20 minutos, verificar se a casca está vermelha, devem estar prontos.
Servir de imediato.
Copyright © 2018 Todos os Direitos Reservados: https://www.receitasemenus.net/
Camarões com leite de coco
Ingredientes:
1 kg de camarões descascados
300g de coco ralado
1 cebola
2 tomates
Salsa ou coentros qb ( opcional)
Agua, uma colher de café de acafrão, sal e malagueta.
Confeccionamento:
Faz-se o leite de coco escaldando o coco ralado (ou compra-se já feito). Descascam-se os camarões, e põem-se os mesmos num tacho, pica-se a cebola e junta-se o tomate, limpo das peles e das sementes, Ferve tudo uns minutos. Adiciona-se o leite de coco, o açafrão, o sal e a malagueta. Fervilha durante mais um quarto de hora, em lume brando.Serve-se quente.
1 kg de camarões descascados
300g de coco ralado
1 cebola
2 tomates
Salsa ou coentros qb ( opcional)
Agua, uma colher de café de acafrão, sal e malagueta.
Confeccionamento:
Faz-se o leite de coco escaldando o coco ralado (ou compra-se já feito). Descascam-se os camarões, e põem-se os mesmos num tacho, pica-se a cebola e junta-se o tomate, limpo das peles e das sementes, Ferve tudo uns minutos. Adiciona-se o leite de coco, o açafrão, o sal e a malagueta. Fervilha durante mais um quarto de hora, em lume brando.Serve-se quente.
Sapateira Recheada (moda de Angola)
Ingredientes:
1 Sapateira grande
3 Colheres (sopa) de azeite
50 grs. de Azeitonas pretas
1 Cebola
100 grs. Miolo de camarão
200 grs. miolo de pão ralado
2 Colheres (sopa) de salsa
2 Colheres (sopa) de vinagre
1 Ovo cozido
Pimenta em grão e Sal q.b
Confeccionamento:
Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente.
Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.
Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.
1 Sapateira grande
3 Colheres (sopa) de azeite
50 grs. de Azeitonas pretas
1 Cebola
100 grs. Miolo de camarão
200 grs. miolo de pão ralado
2 Colheres (sopa) de salsa
2 Colheres (sopa) de vinagre
1 Ovo cozido
Pimenta em grão e Sal q.b
Confeccionamento:
Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente.
Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.
Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.
