Ensopado de Tintureira
Ingredientes:
4 postas de Tintureira
2 cebolas grandes
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 tomate grande (maduro)
4 batatas grandes
azeite qb
2 copos de vinho branco
4 fatias de pão torrado
sal qb
2 folhas de hortelã e ou coentros qb.
Confeccionamento:
No fundo de uma panela de preferencia anti-aderente, colocam-se as cebolas às rodelas, os alhos, tudo regado com azeite.
Deixa-se refogar a cebola e os alhos até que a cebola fique vidrada sem queimar.
Coloca-se o tomate às rodelas, o pimento às tiras e rega-se com o vinho branco e sal qb. Deixa-se apurar em lume brando e mexe-se a panela em movimentos circulares , tal como se faz na caldeirada de peixe. Prova-se o caldo afim de verificar o teor em sal , pois iremos colocar os coentros e as folhas de hortelã. Caso o caldo diminua acrescenta-se água qb e rectificam-se os temperos se necessário.
Colocam-se as postas da tintureira , já temperadas com sal , e deixa-se cozer até o peixe estar ok.
Colocam-se as fatias de pão torrado no caldo ou em alternativa servem-se no empratamento.
Acompanha-se com as batatas , préviamente já cozidas em água e sal qb.
4 postas de Tintureira
2 cebolas grandes
1/2 pimento vermelho
3 dentes de alho
1 tomate grande (maduro)
4 batatas grandes
azeite qb
2 copos de vinho branco
4 fatias de pão torrado
sal qb
2 folhas de hortelã e ou coentros qb.
Confeccionamento:
No fundo de uma panela de preferencia anti-aderente, colocam-se as cebolas às rodelas, os alhos, tudo regado com azeite.
Deixa-se refogar a cebola e os alhos até que a cebola fique vidrada sem queimar.
Coloca-se o tomate às rodelas, o pimento às tiras e rega-se com o vinho branco e sal qb. Deixa-se apurar em lume brando e mexe-se a panela em movimentos circulares , tal como se faz na caldeirada de peixe. Prova-se o caldo afim de verificar o teor em sal , pois iremos colocar os coentros e as folhas de hortelã. Caso o caldo diminua acrescenta-se água qb e rectificam-se os temperos se necessário.
Colocam-se as postas da tintureira , já temperadas com sal , e deixa-se cozer até o peixe estar ok.
Colocam-se as fatias de pão torrado no caldo ou em alternativa servem-se no empratamento.
Acompanha-se com as batatas , préviamente já cozidas em água e sal qb.
