Ensopado de Borrego
Ingredientes:
1,5 a 2 kg de borrego (preferencialmente da zona das costelas e da mão)
5 cebolas grandes
3 tomates grandes sem pele
4 dentes de alho
½ litro de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 kg de batatas partidas à rodelas
3 tiras de toucinho entremeado
Fatias de pão frito ou torrado qb
Sal, salsa, azeite e margarina ou banha qb
Modo de Confeccionamento:
Num tacho alto coloca-se no fundo as tiras de toucinho entremeado , um bocado de margarina ou banha e cebola cortada às rodelas e um tomate também cortado às rodelas.
Coloca-se a seguir alguns pedaços de borrego que foi préviamente temperado com sal e alho. Por cima coloca-se mais uma camada de cebola, uma camada de batatas , o restante tomate e restante borrego.Finalmente termina-se com uma camada de batatas ,a salsa, o calice de vinho do porto e o ½ litro de vinho.Rega-se com um pouco de azeite e coloca-se em lume brando.
Mexe-se pegando no tacho e agitando o mesmo em movimentos circulares (não se deve utilizar colheres para mexer).
Deixa-se cozer até as batatas estarem ok (o que se pode verificar com um garfo picando-as)
1,5 a 2 kg de borrego (preferencialmente da zona das costelas e da mão)
5 cebolas grandes
3 tomates grandes sem pele
4 dentes de alho
½ litro de vinho branco
1 cálice de vinho do Porto
1 kg de batatas partidas à rodelas
3 tiras de toucinho entremeado
Fatias de pão frito ou torrado qb
Sal, salsa, azeite e margarina ou banha qb
Modo de Confeccionamento:
Num tacho alto coloca-se no fundo as tiras de toucinho entremeado , um bocado de margarina ou banha e cebola cortada às rodelas e um tomate também cortado às rodelas.
Coloca-se a seguir alguns pedaços de borrego que foi préviamente temperado com sal e alho. Por cima coloca-se mais uma camada de cebola, uma camada de batatas , o restante tomate e restante borrego.Finalmente termina-se com uma camada de batatas ,a salsa, o calice de vinho do porto e o ½ litro de vinho.Rega-se com um pouco de azeite e coloca-se em lume brando.
Mexe-se pegando no tacho e agitando o mesmo em movimentos circulares (não se deve utilizar colheres para mexer).
Deixa-se cozer até as batatas estarem ok (o que se pode verificar com um garfo picando-as)
