Chora de Bacalhau
Ingredientes:
3 a 4 l de água (função da quantidade de sopa a servir)
2 cebolas grandes picadas
2-4 dentes de alho (conforme o gosto)
2-3 folhas de louro (conforme o gosto)
1/2 colher de chá de pimenta
100 g de calda de tomate
1,5 dl de azeite
1 colher de banha de porco
½ Chouriça
2 caras de bacalhau fresco ou bacalhau às lascas/desfiado (200 gr /pessoa)
200g de arroz agulha ou cotovelinhos (massa)
Salsa/Coentros/oregãos (a gosto)
Camarão cozido para o empratamento (opcional)
Sal q.b.
Confeccionamento:
Coloque a cebola picada, os dentes de alho, as folhas de louro , ½ chouriça em cubinhos, se gostar uma colher de banha de porco, num tacho grande (de preferencia anti-aderente) e leve a refogar(estrugir) sobre lume moderado com o azeite, até a cebola estar bem douradinha, não queimada.
Adicione vinho branco (qb) para abrir a cebola, uma chávena de calda de tomate e sal qb. Adicione as línguas de bacalhau bem lavadas ou lascas de bacalhau ( que pode também ser desfiado). Adicione a pimenta.
Regue com cerca de 2/3 da água a ferver e, quando retomar fervura, junte o arroz ou a massa. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 20-30 minutos ( conforme se for massa ou arroz ).
Mexa de vez em quando e quando verificar que o arroz ou a massa estão cozidos,rectifique o sal , a calda de tomate ,se achar necessário, mexa um pouco e em seguida adicione generosamente salsa/coentros acabados de picar e os oregãos. Sirva com os camarões já cozidos e pão torrado aos cubos.
3 a 4 l de água (função da quantidade de sopa a servir)
2 cebolas grandes picadas
2-4 dentes de alho (conforme o gosto)
2-3 folhas de louro (conforme o gosto)
1/2 colher de chá de pimenta
100 g de calda de tomate
1,5 dl de azeite
1 colher de banha de porco
½ Chouriça
2 caras de bacalhau fresco ou bacalhau às lascas/desfiado (200 gr /pessoa)
200g de arroz agulha ou cotovelinhos (massa)
Salsa/Coentros/oregãos (a gosto)
Camarão cozido para o empratamento (opcional)
Sal q.b.
Confeccionamento:
Coloque a cebola picada, os dentes de alho, as folhas de louro , ½ chouriça em cubinhos, se gostar uma colher de banha de porco, num tacho grande (de preferencia anti-aderente) e leve a refogar(estrugir) sobre lume moderado com o azeite, até a cebola estar bem douradinha, não queimada.
Adicione vinho branco (qb) para abrir a cebola, uma chávena de calda de tomate e sal qb. Adicione as línguas de bacalhau bem lavadas ou lascas de bacalhau ( que pode também ser desfiado). Adicione a pimenta.
Regue com cerca de 2/3 da água a ferver e, quando retomar fervura, junte o arroz ou a massa. Deixe cozer em lume brando durante cerca de 20-30 minutos ( conforme se for massa ou arroz ).
Mexa de vez em quando e quando verificar que o arroz ou a massa estão cozidos,rectifique o sal , a calda de tomate ,se achar necessário, mexa um pouco e em seguida adicione generosamente salsa/coentros acabados de picar e os oregãos. Sirva com os camarões já cozidos e pão torrado aos cubos.
