CARNE DE PORCO FRITA COM MIGAS À ALENTEJANA
Ingredientes:
lombo de porco
toucinho entremeado
entrecosto
alho
sal
pimentäo da horta
päo em fatias finas
água
laranjas finas, com casca.
Modo de Confeccionamento:
Pega-se em lombo de porco, toucinho entremeado e entrecosto.
Corta-se o lombo e o toucinho em pedaços e o entrecosto em costelas pequenas.
Tempera-se tudo numa tigela, corn alho pisado com sal e pimentão da horta.
Deixa-se tomar gosto durante 2 ou 3 horas, após o que se frita a carne em banha q.b.
À parte parte-se pão em fatias finas para dentro de um tacho.
Cobre-se o päo com água a ferver e tapa-se o tacho até o pão estar todo embebido.
Escorre-se então a água e leva-se o pão num tacho ao lume, juntando-se alguma da gordura em que se fritou a carne.
Com uma colher de pau vai-se mexendo, até ir secando. Estão as migas prontas.
Serve-se em travessa de barro, de preferência, pondo as migas ao centro, em monte, ladeadas pela carne frita,
alternando lombo, toucinho, costelas e rodelas de laranja finas, com casca.
Receita recolhida por:
MARIA JOSE DE CABO MARQUES LOUÇAO VILHENA
Imagem: http://panelaaolume.blogspot.pt
Com os agradecimentos do Cvidigalcookering
lombo de porco
toucinho entremeado
entrecosto
alho
sal
pimentäo da horta
päo em fatias finas
água
laranjas finas, com casca.
Modo de Confeccionamento:
Pega-se em lombo de porco, toucinho entremeado e entrecosto.
Corta-se o lombo e o toucinho em pedaços e o entrecosto em costelas pequenas.
Tempera-se tudo numa tigela, corn alho pisado com sal e pimentão da horta.
Deixa-se tomar gosto durante 2 ou 3 horas, após o que se frita a carne em banha q.b.
À parte parte-se pão em fatias finas para dentro de um tacho.
Cobre-se o päo com água a ferver e tapa-se o tacho até o pão estar todo embebido.
Escorre-se então a água e leva-se o pão num tacho ao lume, juntando-se alguma da gordura em que se fritou a carne.
Com uma colher de pau vai-se mexendo, até ir secando. Estão as migas prontas.
Serve-se em travessa de barro, de preferência, pondo as migas ao centro, em monte, ladeadas pela carne frita,
alternando lombo, toucinho, costelas e rodelas de laranja finas, com casca.
Receita recolhida por:
MARIA JOSE DE CABO MARQUES LOUÇAO VILHENA
Imagem: http://panelaaolume.blogspot.pt
Com os agradecimentos do Cvidigalcookering
