CARNE DE PORCO FRITA à PORTUGUESA

Ingredientes:
Carne do lombo - 600gr.
2 dI. de vinho branco
sal q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro
50gr. de banha
100gr. de picles
1,200 kg. de batatas
molho de carne q.b.
1 limão pequeno
60 gr de azeitonas pretas
nota: se juntar umas ameijoas à mistura fritas ao mesmo tempo com a carne passa a ter a +/- carne de porco frita à Alentejana (nota de C.Vidigal)
Modo de Confeccionamento:
Corta-se a carne em pedacinhos pequenos ( se tiver Gordura tira-se)
Junta-se o vinho branco, sal, um dente de alho esmagado, colorau ou pasta de pimentão moido e mexe-se com a mão. fica assim durante 2 horas
Enquanto a carne vai tomando o tempero, cortamos as batatas em cubos pequenos e vão a fritar. Numa frigideira põe-se as 50 gr. de banha e frita-se a carne como quem frita bife. No fim da carne frita, ainda na frigideira deita-se um copo de vinho para fazer molho e junta-se-lhe as batatas fritas.
Deixa-se ferver um pouco, põe-se na travessa e por cima picles, gomos de limão e azeitonas pretas.
Receita: Maria Constança Cardoso d'Herbe Vidigal