Caldeirada de Cabrito
Ingredientes:
800gr de cabrito.
50gr de banha (opcional , pessoalmente não ponho)
350 gr. de cebola.
100gr. de pimentos.
2 dentes de alho.
2 folhas de louro.
1 ramo de salsa.
15 gr. de colorau (opcional tb não ponho)
800gr. de tomate.
1,5 dI. de azeite.
3 dI. de vinho branco maduro.
1,5kg. de batatas. sal,pimenta, piripiri e gengibre (opcional ) q.b.
Modo de Confeccionamento:
Corta-se o cabrito e tempera-se c/ vinho e pimenta e aloura-se na frigideira com banha. Entretanto descascam-se batatas e cortam-se ás rodelas grossas e temperam-se com sal e colorau ( temperam-se em cru e mexem-se bem).Deixam-se neste tempero um bom bocado. Entretanto descasca-se a cebola e corta-se em rodelas grosseiras e cortam-se os pimentões às tiras.Lava-se o tomate e corta-se em rodelas toscas. Depois do cabrito alourado escorre-se bem escorrido.Pega-se num tacho e coloca-se uma camada de cebola, uma de tomate,pimentos, um dente de alho ( cortado em bocadinhos ) e metade da carne,metade das batatas, Outra vez cebola, tomate, pimentos, 1 ramo de salsa, o restante do cabrito, 1 folha de louro, as restantes batatas, mais um dente de alho, o resto dos pimentos, colorau, um pouco de gengibre amarelo, o azeite indicado na receita, o vinho branco e o piripiri. Se não houver cabrito pode-se fazer com borrego,galinha ou vitela(aba). As batatas cortam-se grossas ou finas conforme as carnes se são duras ou tenras. Se se usar galinha, esta deve ser temperado de véspera e deixado a a marinar. Se a galinha for tenra leva 30 a 40 minutos a cozer. Serve-se com fatias de pão torrado e salsa picadinha. Se se usar aba de vitela deve-se previamente coze-la na panela de pressão e utilizá-la juntamente com um pouco do caldo.
Caso queira um prato mais soft o cabrito após temperado é usado tal e qual.
800gr de cabrito.
50gr de banha (opcional , pessoalmente não ponho)
350 gr. de cebola.
100gr. de pimentos.
2 dentes de alho.
2 folhas de louro.
1 ramo de salsa.
15 gr. de colorau (opcional tb não ponho)
800gr. de tomate.
1,5 dI. de azeite.
3 dI. de vinho branco maduro.
1,5kg. de batatas. sal,pimenta, piripiri e gengibre (opcional ) q.b.
Modo de Confeccionamento:
Corta-se o cabrito e tempera-se c/ vinho e pimenta e aloura-se na frigideira com banha. Entretanto descascam-se batatas e cortam-se ás rodelas grossas e temperam-se com sal e colorau ( temperam-se em cru e mexem-se bem).Deixam-se neste tempero um bom bocado. Entretanto descasca-se a cebola e corta-se em rodelas grosseiras e cortam-se os pimentões às tiras.Lava-se o tomate e corta-se em rodelas toscas. Depois do cabrito alourado escorre-se bem escorrido.Pega-se num tacho e coloca-se uma camada de cebola, uma de tomate,pimentos, um dente de alho ( cortado em bocadinhos ) e metade da carne,metade das batatas, Outra vez cebola, tomate, pimentos, 1 ramo de salsa, o restante do cabrito, 1 folha de louro, as restantes batatas, mais um dente de alho, o resto dos pimentos, colorau, um pouco de gengibre amarelo, o azeite indicado na receita, o vinho branco e o piripiri. Se não houver cabrito pode-se fazer com borrego,galinha ou vitela(aba). As batatas cortam-se grossas ou finas conforme as carnes se são duras ou tenras. Se se usar galinha, esta deve ser temperado de véspera e deixado a a marinar. Se a galinha for tenra leva 30 a 40 minutos a cozer. Serve-se com fatias de pão torrado e salsa picadinha. Se se usar aba de vitela deve-se previamente coze-la na panela de pressão e utilizá-la juntamente com um pouco do caldo.
Caso queira um prato mais soft o cabrito após temperado é usado tal e qual.
