CALDEIRADA DE CABRITO À ANGOLANA
Ingredientes:
CABRITO (1-2 KG conforme o nº de pessoas);
1 BOM RAMO DE SALSA;
SAL q.b.;
PIMENTA q.b.;
2 CEBOLAS GRANDES;
5 dl DE VINHO BRANCO;
4 CRAVINHOS DA ÍNDIA;
2 dl DE AZEITE;
500 gr DE TOMATES MADUROS;
1 FOLHA DE LOURO;
3 GINDUNGOS;
1 PIMENTO VERDE;
1 dl DE AGUARDENTE VELHA;
2 kg DE BATATAS
Modo de Confeccionamento:
Depois do cabrito arranjado e lavado corta-se em pedaços e reserva-se. Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas de 1 cm de espessura. Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se em bocados. Arranja-se o pimento e corta-se em tiras. Num tacho deita-se o azeite, metade da cebolas em rodelas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento em tiras, o cravinho, depois metade do cabrito, metade da salsa, metade da batata a folha de louro e o gindungo. Repita novamente as camadas, sendo a última com resto do cabrito. Rega-se tudo com o vinho branco, misturado com a aguardente. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até cozer bem. De vez em quando agita-se o tacho para não pegar. Serve-se quente depois de rectificar os temperos.
Agradecimentos a H.S. e Culinárias.net
CABRITO (1-2 KG conforme o nº de pessoas);
1 BOM RAMO DE SALSA;
SAL q.b.;
PIMENTA q.b.;
2 CEBOLAS GRANDES;
5 dl DE VINHO BRANCO;
4 CRAVINHOS DA ÍNDIA;
2 dl DE AZEITE;
500 gr DE TOMATES MADUROS;
1 FOLHA DE LOURO;
3 GINDUNGOS;
1 PIMENTO VERDE;
1 dl DE AGUARDENTE VELHA;
2 kg DE BATATAS
Modo de Confeccionamento:
Depois do cabrito arranjado e lavado corta-se em pedaços e reserva-se. Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas de 1 cm de espessura. Limpam-se os tomates de peles e sementes e cortam-se em bocados. Arranja-se o pimento e corta-se em tiras. Num tacho deita-se o azeite, metade da cebolas em rodelas, metade do tomate aos bocados, metade do pimento em tiras, o cravinho, depois metade do cabrito, metade da salsa, metade da batata a folha de louro e o gindungo. Repita novamente as camadas, sendo a última com resto do cabrito. Rega-se tudo com o vinho branco, misturado com a aguardente. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até cozer bem. De vez em quando agita-se o tacho para não pegar. Serve-se quente depois de rectificar os temperos.
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