Cabrito estufado com vegetais
Ingredientes:
para 2 / 3 pessoas
1 a 1,5 kg de cabrito (preferencialmente da zona das costelas e mão partido em bocados pequenos)
1 a 2 cebolas cortadas às luas
Meia couve coração de boi
4 dentes de alho
2 copos de vinho branco
1 copo de vinho do Porto ( tinto ou branco opcional)
Agua qb
Pimento às tiras qb
Pedaços de legumes da horta tipo chinesa (Há á venda nos Hipermercados) qb
Ervas aromáticas conforme o gosto (salsa, coentros, manjericão) (opcional)
Azeite, sal e piri-piri (opcional) qb
Modo de Confeccionamento:
Numa panela de pressão coloque os alhos esmagados, o azeite e deixe levantar fervura.Adicione as cebolas, as tiras de pimento e o cabrito previamente temperado com sal. Mexa a panela , ainda aberta, em movimentos circulares, e depois acrescente os pedaços de legumes, os 2 copos de vinho branco, o vinho do Porto, deixe cozinhar mais um pouco.Tampe a panela de pressão e após levantar a pressão deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos. Retire a panela do lume e passe-a por água quente da torneira para poder abrir a tampa em segurança.
Verifique a cozedura do cabrito e rectifique , se necessário, e adicione a couve e as ervas aromáticas.Coloque a panela de pressão destampada ao lume até a couve estar cozida (a gosto). Acompanhe com uma salada de rúcula e alface e batatas fritas pala-pala (pode optar por arroz branco, puré ou esparguete).
Nota: também se pode fazer com borrego, carne de vitela ou frango (tem que se ter em conta os tempos de cozedura para cada uma das carnes)
para 2 / 3 pessoas
1 a 1,5 kg de cabrito (preferencialmente da zona das costelas e mão partido em bocados pequenos)
1 a 2 cebolas cortadas às luas
Meia couve coração de boi
4 dentes de alho
2 copos de vinho branco
1 copo de vinho do Porto ( tinto ou branco opcional)
Agua qb
Pimento às tiras qb
Pedaços de legumes da horta tipo chinesa (Há á venda nos Hipermercados) qb
Ervas aromáticas conforme o gosto (salsa, coentros, manjericão) (opcional)
Azeite, sal e piri-piri (opcional) qb
Modo de Confeccionamento:
Numa panela de pressão coloque os alhos esmagados, o azeite e deixe levantar fervura.Adicione as cebolas, as tiras de pimento e o cabrito previamente temperado com sal. Mexa a panela , ainda aberta, em movimentos circulares, e depois acrescente os pedaços de legumes, os 2 copos de vinho branco, o vinho do Porto, deixe cozinhar mais um pouco.Tampe a panela de pressão e após levantar a pressão deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos. Retire a panela do lume e passe-a por água quente da torneira para poder abrir a tampa em segurança.
Verifique a cozedura do cabrito e rectifique , se necessário, e adicione a couve e as ervas aromáticas.Coloque a panela de pressão destampada ao lume até a couve estar cozida (a gosto). Acompanhe com uma salada de rúcula e alface e batatas fritas pala-pala (pode optar por arroz branco, puré ou esparguete).
Nota: também se pode fazer com borrego, carne de vitela ou frango (tem que se ter em conta os tempos de cozedura para cada uma das carnes)
