Cabrito Assado no Forno à moda do Casal Vidigal
Ingredientes:
5 pessoas
3 kg de cabrito (Cabrito inteiro deve ter entre 5 a 6 kg)
1 kg de batatas pequenas
4 cebolas grandes partidas aos gomos
4 dentes de alho esmagados.
Azeite, sal, vinagre e vinho branco qb
1 calice cheio de vinho do porto+piripiri (opcionais).
Modo de Confeccionamento:
Lava-se o cabrito com um pouco de vinagre e tempera-se com a marinada.
Marinada:
Numa tigela grande, colocam-se os alhos bem esmagados, 2 colheres de sopa de sal , ½ calice de vinagre, o calice do vinho do Porto, e atesta-se a tigela com azeite.
Mistura-se bem a marinada e depois de colocar o cabrito numa travessa de ir ao forno, envolve-se o cabrito, as batatas e os gomos de cebola nesta marinada mais o piri-piri (opcional).
Leva-se ao forno de modo a cozer / tostar em potencia 9 (fogão electrico) ou ~ 250 ºC.
Vai-se vigiando o assado e de vez em quando vira-se o cabrito e revolvem-se as batatas+cebolas.
À medida que vai ficando assado rega-se com vinho branco uniformemente.
Quando estiver quase pronto ( +/- 2 horas conforme o fogão), liga-se o grill 8 a 10 min.
À parte pode-se fazer um arroz branco ou arroz à moda da avó Miquinhas:
2 cebolas grandes (picadas na 123)
1 chouriço de carne
salsa qb
sal qb
coloca-se as cebolas previamente picadas num tacho grande o chouriço inteiro e rega-se com azeite de modo a cobrir a cebola.
deixa-se estrugir até a cebola ficar bem castanha
(convem ir mexendo para não agarrar)
depois da cebola estar castanha desdobra-se a mesma com um bocado de vinho branco , atesta-se com água e deixa-se levantar fervura e coloca-se o arroz até ficar cozido e a salsa no fim
Coloca-se o arroz já pronto numa vazilha de barro e durante o final do assado leva-se ao forno até ficar ligeiramente gratinado.
5 pessoas
3 kg de cabrito (Cabrito inteiro deve ter entre 5 a 6 kg)
1 kg de batatas pequenas
4 cebolas grandes partidas aos gomos
4 dentes de alho esmagados.
Azeite, sal, vinagre e vinho branco qb
1 calice cheio de vinho do porto+piripiri (opcionais).
Modo de Confeccionamento:
Lava-se o cabrito com um pouco de vinagre e tempera-se com a marinada.
Marinada:
Numa tigela grande, colocam-se os alhos bem esmagados, 2 colheres de sopa de sal , ½ calice de vinagre, o calice do vinho do Porto, e atesta-se a tigela com azeite.
Mistura-se bem a marinada e depois de colocar o cabrito numa travessa de ir ao forno, envolve-se o cabrito, as batatas e os gomos de cebola nesta marinada mais o piri-piri (opcional).
Leva-se ao forno de modo a cozer / tostar em potencia 9 (fogão electrico) ou ~ 250 ºC.
Vai-se vigiando o assado e de vez em quando vira-se o cabrito e revolvem-se as batatas+cebolas.
À medida que vai ficando assado rega-se com vinho branco uniformemente.
Quando estiver quase pronto ( +/- 2 horas conforme o fogão), liga-se o grill 8 a 10 min.
À parte pode-se fazer um arroz branco ou arroz à moda da avó Miquinhas:
2 cebolas grandes (picadas na 123)
1 chouriço de carne
salsa qb
sal qb
coloca-se as cebolas previamente picadas num tacho grande o chouriço inteiro e rega-se com azeite de modo a cobrir a cebola.
deixa-se estrugir até a cebola ficar bem castanha
(convem ir mexendo para não agarrar)
depois da cebola estar castanha desdobra-se a mesma com um bocado de vinho branco , atesta-se com água e deixa-se levantar fervura e coloca-se o arroz até ficar cozido e a salsa no fim
Coloca-se o arroz já pronto numa vazilha de barro e durante o final do assado leva-se ao forno até ficar ligeiramente gratinado.
