Cabrito à JR
Ingredientes para o cabrito:
½ Cabrito
1 Cabeça de alho
Louro
Tomilho
Rosmaninho
Pimenta
1grf de sidra natural
Sal
Azeite
Ingredientes para o acompanhamento:
4 a 6 batatas
2 cebolas
1 pimento verde
¼ sidra natural
Azeite
Sal
Modo de Confeccionamento:
Fazer o Cabrito:
partir ao ½ e dar uns cortes no cabrito colocá-lo numa travessa e por cima adicionar:
2 ½ vz pitadas de sal
Um pouco de pimenta
1 ramo de tomilho
1 ramo de rosmaninho
Louro
1 cabeça de alho descascada e cortada
Azeite por cima, generosamente.
Deixe temperado com 12horas de antecedência antes de levar ao forno durante “aproximadamente” 1h20 a 180º
Depois retire e coloque a +-½ lt sidra e volta ao forno +20m.
Acompanhamento :
Numa sertã colocam-se as cebolas cortadas às rodelas, por cima o pimento cortado, as batatas às rodelas com sal e cobrir de azeite , tudo em lume brando (não deixar fritar mt, pq tem de ir ainda ao forno)
Após +-5m , colocar sidra na frigideira, atenção ao fogo para não atear.
Qd tiver no ponto, passar para o forno (+-10 a 15m).
no total as batatas levam +- ½ hora a cozinhar.
Agradecimentos a José Maria Coelho Diogo
½ Cabrito
1 Cabeça de alho
Louro
Tomilho
Rosmaninho
Pimenta
1grf de sidra natural
Sal
Azeite
Ingredientes para o acompanhamento:
4 a 6 batatas
2 cebolas
1 pimento verde
¼ sidra natural
Azeite
Sal
Modo de Confeccionamento:
Fazer o Cabrito:
partir ao ½ e dar uns cortes no cabrito colocá-lo numa travessa e por cima adicionar:
2 ½ vz pitadas de sal
Um pouco de pimenta
1 ramo de tomilho
1 ramo de rosmaninho
Louro
1 cabeça de alho descascada e cortada
Azeite por cima, generosamente.
Deixe temperado com 12horas de antecedência antes de levar ao forno durante “aproximadamente” 1h20 a 180º
Depois retire e coloque a +-½ lt sidra e volta ao forno +20m.
Acompanhamento :
Numa sertã colocam-se as cebolas cortadas às rodelas, por cima o pimento cortado, as batatas às rodelas com sal e cobrir de azeite , tudo em lume brando (não deixar fritar mt, pq tem de ir ainda ao forno)
Após +-5m , colocar sidra na frigideira, atenção ao fogo para não atear.
Qd tiver no ponto, passar para o forno (+-10 a 15m).
no total as batatas levam +- ½ hora a cozinhar.
Agradecimentos a José Maria Coelho Diogo