Cabidela de Frango, Galinha Coelho
Ingredientes:
1 Galinha (Frango do Campo ou coelho)
250 a 300 gr de arroz estufado
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 copo de vinho tinto ou branco
Sal, margarina , azeite , vinagre, sangue e salsa a gosto.
Modo de Confeccionamento:
Tira-se a pele ao frango com excepção da das asas , coxas e pernas.
Parte-se o mesmo em bocados pequenos e dá-se-lhe uma entaladela na panela de pressão(caso seja duro) em água temperada com sal.
A galinha, se for caseira, normalmente deve ir sempre um bocado à panela de pressão, já com o coelho não é tanto necessário.
Num tacho (que pode ser de barro) picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se um bocado num pouco de margarina misturada com uma 3 a 4 colheres de sopa de azeite sem deixar queimar.
Junta-se o frango/galinha/coelho. o caldo da cozedura prévia do frango ou da galinha (coelho) , o copo de vinho e deixa-se levantar fervura. Coze mais um bocadinho.
Coloca-se o arroz espalhando-o pelo tacho e deixa-se cozer mais um bocado até ficar “al dente”.Caso necessário vai-se acrescentado água ou o caldo se ainda houver. Junta-se sal se necessário.
Finalmente junta-se-lhe o sangue com um pouco de vinagre (a gosto) e a salsa, mexendo sempre até ficar uniforme.É importante que o arroz fique “malandrinho” ou seja tipo a escorrer.
Deve-se servir de imediato para o arroz não secar.
1 Galinha (Frango do Campo ou coelho)
250 a 300 gr de arroz estufado
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 copo de vinho tinto ou branco
Sal, margarina , azeite , vinagre, sangue e salsa a gosto.
Modo de Confeccionamento:
Tira-se a pele ao frango com excepção da das asas , coxas e pernas.
Parte-se o mesmo em bocados pequenos e dá-se-lhe uma entaladela na panela de pressão(caso seja duro) em água temperada com sal.
A galinha, se for caseira, normalmente deve ir sempre um bocado à panela de pressão, já com o coelho não é tanto necessário.
Num tacho (que pode ser de barro) picam-se as cebolas e os alhos e refogam-se um bocado num pouco de margarina misturada com uma 3 a 4 colheres de sopa de azeite sem deixar queimar.
Junta-se o frango/galinha/coelho. o caldo da cozedura prévia do frango ou da galinha (coelho) , o copo de vinho e deixa-se levantar fervura. Coze mais um bocadinho.
Coloca-se o arroz espalhando-o pelo tacho e deixa-se cozer mais um bocado até ficar “al dente”.Caso necessário vai-se acrescentado água ou o caldo se ainda houver. Junta-se sal se necessário.
Finalmente junta-se-lhe o sangue com um pouco de vinagre (a gosto) e a salsa, mexendo sempre até ficar uniforme.É importante que o arroz fique “malandrinho” ou seja tipo a escorrer.
Deve-se servir de imediato para o arroz não secar.
