Bacalhau Escondido
Ingredientes:
2 postas de bacalhau (alto)
Puré de batata e leite qb
1 cebola grande
Picles q.b. Pimentos morrones q.b.
Ovos
1 cálice de vinho do Porto.
Farinha maizena para o Béchamel ( ver em Molhos)
Modo de Confeccionamento:
Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, c/ a pele voltada para cima. Branqueia-se o bacalhau aor por-se de dernolho em leite durante 2 horas, jâ partido em lascas grandes.
Com água da cozedura do bacalhau, prepara-se o puré de batata Numa frigideira grande, tem-se cebola ás rodelas,azeite e margarina em partes iguais e temperos vârios a seu gosto. Coloca-se o bacalhau devidamente molhado nessa frigideira com a cebola e deixa-se estufar. Quando a cebola estiver macia deita-se por cima um câlice de vinho do Porto (branco). Num prato de ir ao forno e à mesa põe-se uma camada de puré de batata, uma camada de bacalhau, uma camada de picles, uma camada de pimentos espalmados, uma camada de puré de batata e assim sucessivamente.Cobre-se com o molho Béchamel e leva-se ao forno a gratinar
Quando estiver gratinado tira-se e enfeita-se por cima com salsa e azeitonas pretas (opcional) a seu gosto. Este prato dá para 4 pessoas.
Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal
2 postas de bacalhau (alto)
Puré de batata e leite qb
1 cebola grande
Picles q.b. Pimentos morrones q.b.
Ovos
1 cálice de vinho do Porto.
Farinha maizena para o Béchamel ( ver em Molhos)
Modo de Confeccionamento:
Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, c/ a pele voltada para cima. Branqueia-se o bacalhau aor por-se de dernolho em leite durante 2 horas, jâ partido em lascas grandes.
Com água da cozedura do bacalhau, prepara-se o puré de batata Numa frigideira grande, tem-se cebola ás rodelas,azeite e margarina em partes iguais e temperos vârios a seu gosto. Coloca-se o bacalhau devidamente molhado nessa frigideira com a cebola e deixa-se estufar. Quando a cebola estiver macia deita-se por cima um câlice de vinho do Porto (branco). Num prato de ir ao forno e à mesa põe-se uma camada de puré de batata, uma camada de bacalhau, uma camada de picles, uma camada de pimentos espalmados, uma camada de puré de batata e assim sucessivamente.Cobre-se com o molho Béchamel e leva-se ao forno a gratinar
Quando estiver gratinado tira-se e enfeita-se por cima com salsa e azeitonas pretas (opcional) a seu gosto. Este prato dá para 4 pessoas.
Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal
