Bacalhau assado no forno com batatas a murro
Ingredientes:
2 a 4 lombos de bacalhau (pode-se fazer com outras postas mas preferencialmente com os Lombos que devem ser altos)
2 folhas de louro
5 a 6 dentes alhos picados
12 a 18 Batatinhas pequeninas
Azeite, sal e coentros qb
Preparação prévia do Bacalhau: (serve para todos os pratos deste peixe).Põe-se de molho o bacalhau (*) em água durante pelo menos 24 horas.Volta-se a escorrer para nova água e mete-se no frigorofico mais 24 horas.Volta-se a escorrer, colocando-se numa bacia coberto com leite e torna ao frigorifico mais 24 horas ( conforme o tamanho e a quantidade do bacalhau deve-se repetir o processo por mais um ou dois dias).Retira-se do Leite que se deita fora e após enxaguado seca-se com um pano até ficar seco por fora. Utiliza-se o que for necessário e o resto do bacaçhau congela-se.
(*) Pode-se optar por bacalhau pré congelado o que facilita um bocado a vida. Contudo deve-se pôr sempre a descongelar em água e um copo de leite para ficar mais macio.
Modo de Confeccionamento:
Forno pré aquecido a 180 ºC !
Esprema os alhos e espalhe por cima das postas assim como as folhas de louro, após efectuar o que vem a seguir.
Utilize um tabuleiro (pirex) onde coloca generosamente o azeite, e as postas de bacalhau com a pele virada para baixo. Se achar que as postas são muito grandes frite-as ligeiramente em azeite (+/- 10 minutos) , previamente numa frigideira anti-aderente e só depois é que as coloca no tabuleiro que vai ao forno para as assar ou gratinar. cerca de 50 minutos a 1 hora.
Unte outro tabuleiro com azeite (ligeiramente) e coloque as batatas , já lavadas, salpicadas com azeite e sal e leve ao forno cerca de 1 hora. Pode ser ao mesmo tempo que o bacalhau. Caso o forno seja pequeno vá alternando a posição dos tabuleiros. Quando verificar que tudo esteja pronto emprate como na figura após de dar um murro nas batatas.
Se quiser pode ferver em azeite os alhos que eventualmente sobraram e regar o bacalhau e as batatas antes de servir.
Salpique com os coentros (opcional) e sirva.
2 a 4 lombos de bacalhau (pode-se fazer com outras postas mas preferencialmente com os Lombos que devem ser altos)
2 folhas de louro
5 a 6 dentes alhos picados
12 a 18 Batatinhas pequeninas
Azeite, sal e coentros qb
Preparação prévia do Bacalhau: (serve para todos os pratos deste peixe).Põe-se de molho o bacalhau (*) em água durante pelo menos 24 horas.Volta-se a escorrer para nova água e mete-se no frigorofico mais 24 horas.Volta-se a escorrer, colocando-se numa bacia coberto com leite e torna ao frigorifico mais 24 horas ( conforme o tamanho e a quantidade do bacalhau deve-se repetir o processo por mais um ou dois dias).Retira-se do Leite que se deita fora e após enxaguado seca-se com um pano até ficar seco por fora. Utiliza-se o que for necessário e o resto do bacaçhau congela-se.
(*) Pode-se optar por bacalhau pré congelado o que facilita um bocado a vida. Contudo deve-se pôr sempre a descongelar em água e um copo de leite para ficar mais macio.
Modo de Confeccionamento:
Forno pré aquecido a 180 ºC !
Esprema os alhos e espalhe por cima das postas assim como as folhas de louro, após efectuar o que vem a seguir.
Utilize um tabuleiro (pirex) onde coloca generosamente o azeite, e as postas de bacalhau com a pele virada para baixo. Se achar que as postas são muito grandes frite-as ligeiramente em azeite (+/- 10 minutos) , previamente numa frigideira anti-aderente e só depois é que as coloca no tabuleiro que vai ao forno para as assar ou gratinar. cerca de 50 minutos a 1 hora.
Unte outro tabuleiro com azeite (ligeiramente) e coloque as batatas , já lavadas, salpicadas com azeite e sal e leve ao forno cerca de 1 hora. Pode ser ao mesmo tempo que o bacalhau. Caso o forno seja pequeno vá alternando a posição dos tabuleiros. Quando verificar que tudo esteja pronto emprate como na figura após de dar um murro nas batatas.
Se quiser pode ferver em azeite os alhos que eventualmente sobraram e regar o bacalhau e as batatas antes de servir.
Salpique com os coentros (opcional) e sirva.
