Bacalhau à Minhota com Puré à C. Vidigal
Ingredientes:
Postas de bacalhau (do alto) já demolhado (1 por pessoa)
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
Louro , sal e ervas aromáticas ( salsa, coentros ou hortelâ) qb
Tiras de pimento vermelho ou verde a gosto (opcional)
(*) Puré de batata ( por ser mais prático, pode ser de pacote - seguir as intruções do pacote, mas pode acrescentar no fim uma gema de ovo, 1 colher de sobremesa de manteiga , sal e pimenta qb.
Acrescente leite qb caso o puré fique muito espesso!)
Azeite para frigir as cebolas numa frigideira e por cima o bacalhau.
1 copo de vinho branco ou 1/2 copo de vinho do porto branco.
Confeccionamento:
Numa frigideira , de preferencia em aço inox ou anti-aderente, colocam-se as cebolas às rodelas , o alho cortado em fatias e o louro (só a parte da folha) e o azeite de modo a cobrir a cebola.
Deixa-se estrugir (refogar) a cebola até a mesma ficar um pouco mais que vidrada. Abre-se a cebola acrescentando o vinho (+/- 5 min). Acrecentam-se as tiras de pimento, a salsa , os coentros ou a hortelã conforme o gosto
Colocam-se as postas do bacalhau no centro da frigideira e vai-se virando de modo que bacalhau fique frito o qb.
O puré é seguir as intruções da embalagem (*). Ao colocar a manteiga e a gema de ovo, no final, não esquecer de ir mexendo de modo a que o ovo não fique cozido!
Após a fritura do bacalhau emprata-se numa travessa conforme figura.
Serve-sede imediato. Pode-se acompanhar com uma salada de tomate ou alface ou mista conforme o gosto.
Postas de bacalhau (do alto) já demolhado (1 por pessoa)
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
Louro , sal e ervas aromáticas ( salsa, coentros ou hortelâ) qb
Tiras de pimento vermelho ou verde a gosto (opcional)
(*) Puré de batata ( por ser mais prático, pode ser de pacote - seguir as intruções do pacote, mas pode acrescentar no fim uma gema de ovo, 1 colher de sobremesa de manteiga , sal e pimenta qb.
Acrescente leite qb caso o puré fique muito espesso!)
Azeite para frigir as cebolas numa frigideira e por cima o bacalhau.
1 copo de vinho branco ou 1/2 copo de vinho do porto branco.
Confeccionamento:
Numa frigideira , de preferencia em aço inox ou anti-aderente, colocam-se as cebolas às rodelas , o alho cortado em fatias e o louro (só a parte da folha) e o azeite de modo a cobrir a cebola.
Deixa-se estrugir (refogar) a cebola até a mesma ficar um pouco mais que vidrada. Abre-se a cebola acrescentando o vinho (+/- 5 min). Acrecentam-se as tiras de pimento, a salsa , os coentros ou a hortelã conforme o gosto
Colocam-se as postas do bacalhau no centro da frigideira e vai-se virando de modo que bacalhau fique frito o qb.
O puré é seguir as intruções da embalagem (*). Ao colocar a manteiga e a gema de ovo, no final, não esquecer de ir mexendo de modo a que o ovo não fique cozido!
Após a fritura do bacalhau emprata-se numa travessa conforme figura.
Serve-sede imediato. Pode-se acompanhar com uma salada de tomate ou alface ou mista conforme o gosto.
