Bacalhau à Gomes de Sá.
Ingredientes:
(4 pessoas)
700 a 800 g bacalhau demolhado
1 kg batatas
3 ovos cozidos
3 cebolas
3 dentes alho
2 a 3 dl azeite (conforme o tipo de batata)
1 ramo salsa
q.b. sal
q.b. pimenta
azeitonas pretas q.b.(opcional)
pimentões (opcional)
Confeccionamento:
Num travessa de barro ou pirex deita-se uma camada de cebola às rodelas, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de batata às rodelas, previamente cozidas em água temperada com sal sem ser em demasia quer o sal quer a cozedura e os pimentões partidos (para quem goste). Repete-se o processo das camadas até terminar os ingredientes atrás descritos. Junta-se a pimenta e rectifica-se com sal , se necessário.
Cobre-se tudo com azeite e um pouco de vinho branco e leva-se a fogo brando para cozinhar lentamente no azeite.
Decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas (Opcional).
(4 pessoas)
700 a 800 g bacalhau demolhado
1 kg batatas
3 ovos cozidos
3 cebolas
3 dentes alho
2 a 3 dl azeite (conforme o tipo de batata)
1 ramo salsa
q.b. sal
q.b. pimenta
azeitonas pretas q.b.(opcional)
pimentões (opcional)
Confeccionamento:
Num travessa de barro ou pirex deita-se uma camada de cebola às rodelas, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de batata às rodelas, previamente cozidas em água temperada com sal sem ser em demasia quer o sal quer a cozedura e os pimentões partidos (para quem goste). Repete-se o processo das camadas até terminar os ingredientes atrás descritos. Junta-se a pimenta e rectifica-se com sal , se necessário.
Cobre-se tudo com azeite e um pouco de vinho branco e leva-se a fogo brando para cozinhar lentamente no azeite.
Decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas (Opcional).
