Bacalhau à Gomes de Sá à moda da Maria Leonor Vidigal
Ingredientes:
1 Kg e meio de batatas grandes
2 cebolas grandes ou 4 médias
2 (+/- 1/2 kg) postas de bacalhau do alto
Azeite, sal qb e bastante salsa
4 ovos cozidos, que serão após cozedura cortados às rodelas (*)
Confeccionamento:
Coze-se o bacalhau , previamente demolhado, em água e sal sem ficar muito cozido e que se possa tirar as espinhas e as lascas
Cozem-se as batatas partidas aos cubos. (na panela de pressão para uma cozedura mais rápida +/- 5 min) e os ovos (*)
Num tacho colocam-se as cebolas às rodelas , o azeite (o meu gosto pessoal é colocar azeite generosamente sem exagerar) até que as mesmas fiquem ligeiramente num tom acastanhado e depois o bacalhau às lascas.
Juntam-se as batatas, já em lume brando revolve-se tudo, e apura-se um pouco. Juntam-se os ovos(*) e a salsa e serve-se de imediato.
Nota: para manter o comer quentinho convem que o tacho seja anti-aderente.
1 Kg e meio de batatas grandes
2 cebolas grandes ou 4 médias
2 (+/- 1/2 kg) postas de bacalhau do alto
Azeite, sal qb e bastante salsa
4 ovos cozidos, que serão após cozedura cortados às rodelas (*)
Confeccionamento:
Coze-se o bacalhau , previamente demolhado, em água e sal sem ficar muito cozido e que se possa tirar as espinhas e as lascas
Cozem-se as batatas partidas aos cubos. (na panela de pressão para uma cozedura mais rápida +/- 5 min) e os ovos (*)
Num tacho colocam-se as cebolas às rodelas , o azeite (o meu gosto pessoal é colocar azeite generosamente sem exagerar) até que as mesmas fiquem ligeiramente num tom acastanhado e depois o bacalhau às lascas.
Juntam-se as batatas, já em lume brando revolve-se tudo, e apura-se um pouco. Juntam-se os ovos(*) e a salsa e serve-se de imediato.
Nota: para manter o comer quentinho convem que o tacho seja anti-aderente.
