Bacalhau à Americana
Ingredientes:
1kg. de bacalhau sem espinhas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xicara de azeite
4 cebolas grandes
4 tomates
2 gemas de ovos cozidos
4 pimentões
3 maçãs com casca sal, pimenta, mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
Modo de Confeccionamento:
Tome 1kg. de bacalhau sem espinhas, deixe-o de molho 24 horas, mudando a água bastas vezes. Ponha numa assadeira de barro, 1 xicara de azeite, coloque por cima o bacalhau e cubra-o também de azeite. Junte 4 cebolas grandes, 4 tomates cortados às rodelas grossas, 4 pimentões em pedaços grandes e 3 maçãs com casca, também aos pedaços grossos. Leve ao forno brando para cozinhar durante 30 minutos mais ou menos. Quando estiver macio, retire do forno e derrame por cima um molho feito com 2 gemas de ovos cozidos , desmanchados em meia xicara de azeite; bata bem, junte sal, pimenta, mostarda e um pouco de picles picados, 2 colheres de sopa de vinagre do bom, tudo bem misturado.
Leve o arroz ao fogo com a margarina e aqueça, mexendo sem parar. Coloque o arroz em um refratário, despeje o bacalhau no centro do arroz e leve ao forno, coberto com papel alumínio por 5 minutos. Sirva a seguir.
Receita de Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal
1kg. de bacalhau sem espinhas
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xicara de azeite
4 cebolas grandes
4 tomates
2 gemas de ovos cozidos
4 pimentões
3 maçãs com casca sal, pimenta, mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
Modo de Confeccionamento:
Tome 1kg. de bacalhau sem espinhas, deixe-o de molho 24 horas, mudando a água bastas vezes. Ponha numa assadeira de barro, 1 xicara de azeite, coloque por cima o bacalhau e cubra-o também de azeite. Junte 4 cebolas grandes, 4 tomates cortados às rodelas grossas, 4 pimentões em pedaços grandes e 3 maçãs com casca, também aos pedaços grossos. Leve ao forno brando para cozinhar durante 30 minutos mais ou menos. Quando estiver macio, retire do forno e derrame por cima um molho feito com 2 gemas de ovos cozidos , desmanchados em meia xicara de azeite; bata bem, junte sal, pimenta, mostarda e um pouco de picles picados, 2 colheres de sopa de vinagre do bom, tudo bem misturado.
Leve o arroz ao fogo com a margarina e aqueça, mexendo sem parar. Coloque o arroz em um refratário, despeje o bacalhau no centro do arroz e leve ao forno, coberto com papel alumínio por 5 minutos. Sirva a seguir.
Receita de Maria Constança Cardoso D´Herbe Vidigal
