B
Bacon
Toucinho fumado do peito (porco).
Banana
Fruto bacáceo, de polpa mole,doce e agradável, fruto da bananeira de origem asiática e de diversos tipos: maçã, ouro, prata e nanica.
Banha
​Gordura da barriga dos animais, nomeadamente do porco, que serve para tempero nos assados de peixes , aves e carnes ou derretida para fritar carnes (ex: rojões).
Banho Maria
Cozinhar ou aquecer o alimento em um recipiente colocado dentro de outro maior com água fervente ou cozedura de um alimento a uma temperatura suave, em que o recipiente onde o alimento que coze, se encontra dentro de outro com água.
Basilico
Planta anual ,labiada designada comumente por manjerico ou majericão
Bater
Misturar vigorosamente em movimentos rotativos e verticais com uma batedeira ou colher/garfo (ex: Bater claras em castelo)
Batido
Termo usado especialmente na confecção de bebidas que são agitadas fortemente.
Baunilha
Planta orquidácea, sarmentosa e trepadeira com origem na América Central (México) o seu fruto , uma vagem,cheia de polpa preta com sabor agradável e perfume aromático, utilizada em cremes de pastelaria, pudins, molhos doces, bolos e sorvetes.
Béchamel
O m.q molho branco, é um molho de origem francesa feito com farinha de trigo, leite, manteiga e temperos (ver receita neste site)
Beldroega
Erva hortense da família das Portuláceas, comestível, usada em sopas e saladas.
Berbigão
Molusco comestível muito frequente nas costas Portuguesas e semelhante à ameijoa.
Berre / Burri Berre (Francês) , Burri (Italiano) o m.q manteiga!
Besuntar
Untar, esfregar com unto (gordura ou azeite/óleo) de modo a evitar ressequir um assado.
Boneca
Bolinha de qualquer substancia amarrada num pano de modo a dar sabor sem se espalhar pelo cozinhado.
Borragem
Planta da família da borragináceas de folhas redondas com sabor semelhante ao do pepino utilizadas em saladas
Borrego
​A ovelha é um mamífero ruminante bovídeo da sub-família Caprinae. O carneiro é o macho da ovelha e os juvenis são cordeiros, anhos ou borregos. É um animal de enorme importância econômica como fonte de carne, laticínios, lã e couro ​
Branquear
Cozinhar ligeiramente (carne) ou colocar um alimento alguns minutos em água temperada com sal.
Broa
Pão ou bolo tradicional de Portugal, feito de farinha de milho que cozido num forno de lenha é especialmente saboroso.
Bródio
Caldo com restos de sopa e ervas ou caldo resultante do cozimento de carnes e legumes.
​Brotos de bambu
​O m.q. rebentos de bambu, à venda em conserva em supermercados e utilizados na culinária oriental.

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