Arroz de Pato ( moda Vidigal)
4 pessoas
Ingredientes:
1 Pato de +/- 2 kg, pode-se acrescentar + ½ pato
350 gr de arroz estufado
2 cebolas
3 dentes de alho
Vinho branco qb
Vinagre ou limão qb
Chouriço ou presunto qb (opcional)
Laranja (opcional)
Nota (maneira mais rápida): caso opte pelo arroz com o pato já desfiado, só tem que seguir as intruções da embalagem ( à venda nos Hiper-Mercados).
Modo de Confeccionamento:
Corta-se o pato a meio e reservam-se as coxas e as pernas bem como as asas.
A metade superior mais as miudezas põe-se numa panela de pressão juntamente com uma cebola cortada as gomos, os alhos, vinho branco e água qb.Deixa-se cozer e depois retira-se a carne que depois de esfriada se desfia.
Na água da cozedura, junta-se o pato desfiado, deixa-se levantar fervura , junta-se o presunto e o arroz. Uma vez o arroz cozido (al dente) muda-se o para um tacho de barro ou travessa e reserva-se para ir ao forno a tostar.
As coxas , pernas , asas , temperam-se com sal, vinagre ou limão e azeite e leva-se ao forno para assar, juntando-se-lhe a outra cebola cortada aos gomos.
Aproveita-se o forno para gratinar o arroz onde se junta o chouriço por cima do arroz, e uma vez o pato assado serve-se, podendo ser empratado com rodelas de laranja a gosto.
Ingredientes:
1 Pato de +/- 2 kg, pode-se acrescentar + ½ pato
350 gr de arroz estufado
2 cebolas
3 dentes de alho
Vinho branco qb
Vinagre ou limão qb
Chouriço ou presunto qb (opcional)
Laranja (opcional)
Nota (maneira mais rápida): caso opte pelo arroz com o pato já desfiado, só tem que seguir as intruções da embalagem ( à venda nos Hiper-Mercados).
Modo de Confeccionamento:
Corta-se o pato a meio e reservam-se as coxas e as pernas bem como as asas.
A metade superior mais as miudezas põe-se numa panela de pressão juntamente com uma cebola cortada as gomos, os alhos, vinho branco e água qb.Deixa-se cozer e depois retira-se a carne que depois de esfriada se desfia.
Na água da cozedura, junta-se o pato desfiado, deixa-se levantar fervura , junta-se o presunto e o arroz. Uma vez o arroz cozido (al dente) muda-se o para um tacho de barro ou travessa e reserva-se para ir ao forno a tostar.
As coxas , pernas , asas , temperam-se com sal, vinagre ou limão e azeite e leva-se ao forno para assar, juntando-se-lhe a outra cebola cortada aos gomos.
Aproveita-se o forno para gratinar o arroz onde se junta o chouriço por cima do arroz, e uma vez o pato assado serve-se, podendo ser empratado com rodelas de laranja a gosto.
