Aletria à moda da Maria Leonor Vidigal

Ingredientes:
300 gr de Aletria da mais fina
600 gr de açucar para a cozedura
1+ 1/2 litro de leite
Uma casca de limão grande
5 gemas de ovo + 150 gr açucar
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Confeccionamento:
Com as mãos parte-se a aletria o mais possível.
Põe-se um tacho grande cheio de água a ferver. Quando levantar fervura junta-se-lhe a aletria,e deita-se uma pitada de sal e deixa-se cozer cerca de 1 minuto.Retira-se a aletria e passa-se por água bastante fria dentro do escorredor, escorre-se bem e reserva-se,
Num tacho que se põe ao lume brando, coloca-se o leite todo ou parte, a casca de limão, as 600 gr de açucar e a manteiga e deixa-se levantar fervura juntando-se-lhe nesse momento a aletria reservada. Mexe-se de vez em quando.
Entretanto à medida que a aletria coze , e em função do gosto pessoal, vai-se acrescentado leite de modo a que a mesma fique mais ou menos grossa.
Numa tigela contendo os 150 gr açucar colocam-se as gemas de ovo e mistura-se muito bem e reserva-se.
A Aletria uma vez cozida ao gosto, desliga-se o lume, junta-se um pouco de leite frio, a mistura das gemas de ovos com o açucar, mexendo vigorosamente para evitar cozer os ovos.Emprata-se em travessas mais ou menos fundas e deixa-se arrefecer.Cobre-se com canela em pó em forma de malha
300 gr de Aletria da mais fina
600 gr de açucar para a cozedura
1+ 1/2 litro de leite
Uma casca de limão grande
5 gemas de ovo + 150 gr açucar
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Confeccionamento:
Com as mãos parte-se a aletria o mais possível.
Põe-se um tacho grande cheio de água a ferver. Quando levantar fervura junta-se-lhe a aletria,e deita-se uma pitada de sal e deixa-se cozer cerca de 1 minuto.Retira-se a aletria e passa-se por água bastante fria dentro do escorredor, escorre-se bem e reserva-se,
Num tacho que se põe ao lume brando, coloca-se o leite todo ou parte, a casca de limão, as 600 gr de açucar e a manteiga e deixa-se levantar fervura juntando-se-lhe nesse momento a aletria reservada. Mexe-se de vez em quando.
Entretanto à medida que a aletria coze , e em função do gosto pessoal, vai-se acrescentado leite de modo a que a mesma fique mais ou menos grossa.
Numa tigela contendo os 150 gr açucar colocam-se as gemas de ovo e mistura-se muito bem e reserva-se.
A Aletria uma vez cozida ao gosto, desliga-se o lume, junta-se um pouco de leite frio, a mistura das gemas de ovos com o açucar, mexendo vigorosamente para evitar cozer os ovos.Emprata-se em travessas mais ou menos fundas e deixa-se arrefecer.Cobre-se com canela em pó em forma de malha