AÇORDA ALENTEJANA
Ingredientes:
1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 L de água a ferver
400 g de pão alentejano caseiro (duro)
4 ovos
1 posta de bacalhau das grandes (opção)-(a)
Modo de Confeccionamento:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre o pão e ou as sopas na terrina
(a) - caso se queira fazer com bacalhau : Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.
Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho. Se se quiser pode-se acrescentar o bacalhau desfiado ao caldo!
Foto: (Joana Roque) http://paracozinhar.blogspot.pt/
1 molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 L de água a ferver
400 g de pão alentejano caseiro (duro)
4 ovos
1 posta de bacalhau das grandes (opção)-(a)
Modo de Confeccionamento:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram). Coloca-se este caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou sobre o pão e ou as sopas na terrina
(a) - caso se queira fazer com bacalhau : Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.
Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho. Se se quiser pode-se acrescentar o bacalhau desfiado ao caldo!
Foto: (Joana Roque) http://paracozinhar.blogspot.pt/