Caldeirada de Peixe
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
2 kg de peixes:
Corvina, ruivo, tamboril, cação raia, cherne, robalo, etc. ( Há já à venda nas praças mas se possivel é preferivel muitas vezes escolhermos nós as especies de peixe)
½ kg de ameijoas branca já lavada em várias águas.
4 cebolas grandes
1kg de batatas
4 tomates maduros
1,5 pimento vermelho de preferencia
2 dl. de azeite
1 dl de vinho branco
Sal , salsa e piripiri qb
Modo de Confeccionamento:
Num tacho alto colocam-se as ameijoas espalhadas no fundo. Cortam-se as cebolas às rodelas finas e colocam-se algumas também no fundo do tacho por cima das ameijoas. Colocam-se por cima as batatas igualmente cortadas às rodelas, as tiras de pimento, o tomate às rodelas e a restante cebola também às rodelas Tempera-se com azeite. Tapa-se o tacho, leva-se ao lume agitando o tacho de quando em quando. Enquanto isso tem-se o peixe preparado e já cortado em pedaços médios. Colocando-os em camadas por cima das batatas. Tempera-se com o vinho branco , o sal ,o piripiri e a salsa e deixa-se ferver em lume brando até o peixe estar cozido.
Para mexer, deve-se agitar o tacho em movimentos circulares e nunca utilizar qualquer outro utensilio. Serve-se no próprio tacho onde se cozinhou
Para 4 pessoas:
2 kg de peixes:
Corvina, ruivo, tamboril, cação raia, cherne, robalo, etc. ( Há já à venda nas praças mas se possivel é preferivel muitas vezes escolhermos nós as especies de peixe)
½ kg de ameijoas branca já lavada em várias águas.
4 cebolas grandes
1kg de batatas
4 tomates maduros
1,5 pimento vermelho de preferencia
2 dl. de azeite
1 dl de vinho branco
Sal , salsa e piripiri qb
Modo de Confeccionamento:
Num tacho alto colocam-se as ameijoas espalhadas no fundo. Cortam-se as cebolas às rodelas finas e colocam-se algumas também no fundo do tacho por cima das ameijoas. Colocam-se por cima as batatas igualmente cortadas às rodelas, as tiras de pimento, o tomate às rodelas e a restante cebola também às rodelas Tempera-se com azeite. Tapa-se o tacho, leva-se ao lume agitando o tacho de quando em quando. Enquanto isso tem-se o peixe preparado e já cortado em pedaços médios. Colocando-os em camadas por cima das batatas. Tempera-se com o vinho branco , o sal ,o piripiri e a salsa e deixa-se ferver em lume brando até o peixe estar cozido.
Para mexer, deve-se agitar o tacho em movimentos circulares e nunca utilizar qualquer outro utensilio. Serve-se no próprio tacho onde se cozinhou
